豆豉雞球

做法

做法：1、大火熱烤盤5分鐘。下油爆香乾蔥及蒜茸，下豆鼓炒數下，用紙碟輕

蓋，大火熱·. 1 分鐘。

2、拌勻雞肉，放入烤盤內鏟散後撥向四周，中留一空位加入紅椒丁，加

蓋，大火熱·. 3分鐘，加蔥段，淋麻油，擱置·. 2分鐘裝盤供食。

基本介紹

• 中文名：豆豉雞球
• 主要原料：雞肉
• 是否含防腐劑：否
• 火候：大火

原料

作料：

嫩雞半隻或雞上腿.. 4塊重.. 450克（1磅）豆鼓.. 1 湯匙油.. 1 湯匙乾蔥頭.. 2

粒拍碎蒜茸、麻油各.. 1茶匙甜紅椒丁.. 1/4杯蔥.. 1 棵切段

嫩雞半隻或雞上腿.. 4塊重.. 450克（1磅）豆鼓.. 1 湯匙油.. 1 湯匙乾蔥

頭.. 2

粒拍碎蒜茸、麻油各.. 1茶匙甜紅椒丁.. 1/4杯蔥.. 1 棵切段

水.. 1湯匙鹽 1/4茶匙生抽、紹酒各 1茶匙生粉.. 1茶匙糖.. 1/2茶匙胡椒

粉少許油.. 1湯匙

蒸豆豉料：

紹酒2茶匙糖 1茶匙姜2片

準備

準備：1、雞出骨。撕去雞肉多餘脂肪，改去部分雞皮，切.. 2厘米塊，置大碗內，

加入首.. 6種調味料醃半小時，然後拌入油分散雞塊。

2、豆豉洗淨浸軟，盛小碗內，加蒸料，膠膜包好，大火熱30秒鐘留用。