豆豉辣椒田雞

豆豉辣椒田雞的主要原料為淨田雞350克，紅辣椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味素15克，濕澱粉10克，肉湯500克，油40克。

基本介紹

• 中文名：豆豉辣椒田雞
• 主要食材：田雞
• 輔料：辣椒
• 調料：鹽

材料

淨田雞350克，紅辣椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味素15克，濕澱粉10克，肉湯500克，油40克。

做法

1、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出，鍋內放油，下入豆豉炒香。

2、下入辣椒末、薑末炒出香味。

3、下入田雞及餘下調料(不含味素、濕澱粉)燒至熟爛。湯濃時，加味素，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。