豆豉蒸雪魚

豆豉蒸雪魚是一道家常菜，製作原料主要有雪魚、花椰菜、豆豉、老薑、獨蒜、香蔥、白糖、料酒、鹽。

基本介紹

• 中文名：豆豉蒸雪魚
• 原料：雪魚，花椰菜，豆豉
• 調味料：白糖，料酒，鹽
• 工藝：炒，蒸

原　料

雪魚半斤、花椰菜一朵、豆豉三大匙。

老薑一小塊、獨蒜一小個、香蔥三、四棵、白糖一咖啡匙、料酒兩匙、鹽適量。

操　作

1、將雪魚改刀成兩片（約1.5厘米厚），放入鹽、料酒抹勻醃味；西蘭掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾壓碎；姜、蒜均剁末；蔥切碎。

2、將花椰菜下沸水鍋中氽至斷生，撈出過涼開水，瀝乾水分待用。

3、鍋中放油燒至五成熱，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。

4、下蔥碎翻炒勻起鍋盛出。

5、將炒酥的豆豉鋪在雪魚上。

6、連盤放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘。

7、連盤取出即成。