豆豉草魚頭

豆豉草魚頭是蒜末1大匙、薑末半茶匙、青蒜半根、乾豆豉3大匙，酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、清水1杯，芡汁半大匙、麻油少許等材料製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：豆豉草魚頭
• 主要原料：草魚頭1個
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蒜末1大匙、薑末、青蒜半根

主料：草魚頭1個

調料：蒜末1大匙、薑末半茶匙、青蒜半根、乾豆豉3大匙，酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、清水1杯，芡汁半大匙、麻油少許

做法：

1.草魚頭洗淨，對剖兩半，將水分擦乾。

2.用3大匙油將魚頭兩面略煎，微黃時盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗淨的豆豉，同時加入調味料（1）燒開。

3.放入魚頭，改小火燒10分鐘，待入味且湯汁稍乾時，勾芡，淋麻油即關火。

4.青蒜洗淨、切斜片，撒入即可盛出。

重點提示

1.草魚頭較小，易入味，且肉質嫩。一定要用新鮮魚頭，這樣燒好不會有腥味。

2.乾豆豉比較香，洗淨即可，不要泡太久，以免香味流失。