豆豉茭白炒苦瓜

豆豉茭白炒苦瓜是以苦瓜、茭白為主料，適量油、豆豉、蔥、蒜為輔料製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：豆豉茭白炒苦瓜
• 主要原料：苦瓜、茭白
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 主料：苦瓜、茭白

主料

300g苦瓜

200g茭白

配料

適量油

30g豆豉

適量蔥碎

適量蒜碎

營養分析

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

製作步驟

1 準備原材料：苦瓜和茭白

2 將苦瓜洗淨去瓤切片；茭白去皮切片。

3 準備配料：蔥碎、蒜碎和豆豉

4 切好的苦瓜用鹽醃一下、焯水、瀝乾。

5 燒熱油鍋，下蔥碎、蒜碎和豆豉爆香。

6 下茭白片大火翻炒至變焦黃。

7 最後倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻即可出鍋。