豆豉炒肉丁是一道家常菜，製作原料主要有豬上腦肉、熟筍肉、豆豉、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、白糖、味素、紹酒、豬油、麻油。 基本介紹 中文名：豆豉炒肉丁主要食材：肉丁，豆豉分類：中式葷菜口味：鹹香 原料豬上腦肉250克，熟仔厚筍肉30克，豆豉30克鴉才永，蔥段5克，蒜末10克，豆瓣辣醬40克，醬油3克，白糖5克，味素3克，紹酒10克，豬油40克，麻油10克。製法（1）肉和筍切成1厘米見方的丁，捉備牛豆豉加少許水抓一抓。（2）炒鍋置火上，加豬油燒充挨笑熱，投入肉丁煸至促槓盼泛白色，加進筍丁、豆豉同炒，再放蒜末、豆瓣辣醬稍炒，烹酒，禁趨坑照下醬油、糖、味素、炒勻，撒蔥段，淋麻油，顛翻幾下只項姜祖，裝盤即成。特點鹹鮮、稍辣。
