豆豉毛芹炒肉絲

所需食材

毛芹菜適量

瘦肉適量

小米辣適量

豆豉適量

姜適量

油適量

鹽適量

澱粉適量

香油適量

雞精適量

1.擇取芹菜乾洗淨，去掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉，然後切成小段。瘦肉切成肉絲，小紅辣椒切成小丁，姜切成絲

2.肉絲放點五香粉，少許鹽，水澱粉，再放香油拌勻，放置一會

3.鍋里放比平時多些油，油燒成8成熱，放醃好的肉絲，翻炒幾下，直到肉絲髮白，盛起

4.鍋里放點油，豆豉姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒丁，翻炒幾下，炒熟，再放炒好的肉絲，再爆炒幾下加鹽，雞精盛起裝盤

1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6. 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7.芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。