豆豉拌牛肉

1. 鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；

2.清水洗去浮沫，放入鍋中，加水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透；

3.熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻；

基本介紹

• 中文名：豆豉拌牛肉
• 主要原料：牛腱子肉500g
• 是否含防腐劑：否
• 配料：：蔥1根、姜1小塊、

材料

主料：牛腱子肉500g

配料：蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊

調料：風味豆豉醬5g、舊庄蚝油8g、純香芝麻油5ml

準備：

香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

做法

1. 鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；

2.清水洗去浮沫，放入鍋中，加水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透；

3.熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻；

4.牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬；

5.再加入蚝油；

6.最後加入純香芝麻油；

7.再加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末；

8.再撒上青紅椒絲，拌勻即可。

小貼士

1. 做這道菜，一定要選擇牛腱子肉，口感非常棒；

2. 提前氽燙的步驟最好別省略，不僅去血水，還使肉質更有嚼勁；

3.滷好的牛肉別急著取出，在滷汁中浸泡入味；

4.拌牛肉的時候，香油最好別省略，非常提味。