豆角燴餅

豆角燴餅是一道以餅、雞蛋、豆角等為主要食材製作的美食。口味香酥，北方的菜餚之一。

基本介紹

• 中文名：豆角燴餅
• 主要食材：餅，雞蛋，豆角
• 分類：北方
• 口味：香酥

主料

餅250g

雞蛋2個

豆角8根

配料

油適量

鹽適量

洋蔥適量

香蔥1根

清開水適量

耗時

準備時間10分鐘內

製作時間10-20分鐘

豆角燴餅做法

1 大餅切細絲，雞蛋打散，豆角折成寸斷

2 鍋內放油，煎炒雞蛋，注意火候，保持雞蛋的色澤，攪碎後盛起

3 鍋內重新放油，加少許鹽爆香洋蔥粒

4 放入豆角

5 翻炒均勻後加少許清開水

6 加一滴老抽，燉片刻

7 當豆角七八分熟時加入餅絲

8 小心翻動餅絲，放入炒好的雞蛋

9 翻一下，慢慢翻，避免雞蛋腥氣四溢，順鍋邊倒少許水

10 蓋上鍋蓋，捂一分鐘

11 掀起鍋蓋，熱騰騰的燴餅做好了

注意事項

注意添加適量的清開水，太多了容易太濕，不香；太少了，容易糊鍋，所以一定要適量加水。