豆角炒藕丁是湘菜系，根據豆角的不同，味道也不一樣，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：豆角炒藕丁
- 主要食材：豆角，藕丁，油，鹽，青椒，蒜蓉
- 分類：湘菜
- 口味：香辣
做法
1、小青椒碎、蒜蓉適量，蓮藕1斤去皮切成藕丁。
2、豆角洗淨，切成末，擠乾水分，鍋里不去油，燒熱，倒入豆角，用小火炒乾水分，倒出碗裝備用。
3、鍋里去適量的油，倒入藕丁翻炒，藕丁變色，加入適量的鹽和雞精一起翻炒均勻，將扒向鍋邊，再加少量的油，倒入蒜蓉和青椒，稍稍煸炒，然後開大火和藕丁一起翻炒。
4、聞到蒜香，加入適量的生抽和蒸魚豉油，並倒入豆角，用大火爆炒至香，淋適量的油翻炒稍許，起鍋。
