豆角炒肉

豆角炒肉是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材，薑絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：豆角炒肉
• 主要食材：四季豆角，豬肉
• 分類：炒菜
• 口味：鹹味

所需食材

1、四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油

2、豆角200克、豬肉150克、薑絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。

製作方法

做法一

1、準備好材料：豬肉洗淨切好、四季豆洗淨摘好

2、起鍋，倒入火麻油

3、油熱後，將準備好的豬肉倒入翻炒

4、豬肉炒至變白，盛出備用

5、鍋中倒火麻油，油熱後，將四季豆倒入翻炒

豆角炒肉

6、四季豆翻炒變色後，再將豬肉倒入一起炒

7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

四季豆的葉酸、維生素B6與同類食物相比高於平均值，用火麻油來抄能夠更好地保留四季豆的營養價值，更有利於消暑化濕。火麻油源自世界長壽之鄉巴馬，是當地長壽老人的日常食用油，有“長壽油”、“長壽麻”之稱。

做法二

1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；

2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；

3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；

4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；

5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。

做法三

主料

長豆角270g

輔料

油100g，鹽2g，豬肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，雞精1g，白鬍椒粉適量

步驟

1.準備好所有材料。
2.將豆角用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗乾淨。　　3.豬肉清洗好後，切片或切條，隨自己喜歡。
4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白鬍椒粉，料酒醃漬5分鐘左右。
5.鍋內加水，水燒開後加入少許鹽。
6.把瀝乾水分的豆角放入焯燙下。
7.燙至豆角顏色變深變軟，撈出。
8.容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過的豆角放入涼水裡浸泡會。
9.鍋內加少許油加熱，把醃漬好的豬肉片放入。
10.煎炒至豬肉的邊上發黃即可乘出備用。
11.鍋內留余油，把蒜末爆香。
12.豆角瀝乾水分後放入，加少許鹽繼續翻炒會。
13.蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鐘左右，中途記得開蓋煸炒均勻。
14.把煎好的豬肉片放入翻炒會，最後撒上少許雞精即可出鍋。

豆角炒肉

小貼士

1. 豆角用開水燙過有兩個好處：①是更有效地清除豆角上農藥的殘留物；②是方便豆角更易煮熟。
   2.豆角燙熟後過涼水是要保留豆角的脆爽口感。
   3.豆角一定要煮熟，不然容易中毒。
   

做法四

食材準備：豆角、五花肉、生抽、大蒜、鹽、大蔥、乾紅辣椒。

做法步驟：

1、豆角清洗乾淨，摘成段。

2、五花肉切片，蒜拍碎，大蔥切片，乾紅辣椒洗淨備用。

3、熱鍋後倒入適量食用油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味。

4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至變色後盛出。

5、放入一點食用油，下蒜末、乾紅辣椒煸出香味。

6、放入豆角翻炒，放入適量鹽、一點生抽，翻炒均勻。

7、翻炒兩分鐘，放入一小碗的清水燜幾分鐘，至到水乾後，將五花肉放進去煸炒1分鐘即可。

食用須知

在豆角中含有著維生素B和C，它可以起到是幫助消化，調理人體的消化系統的作用，並且也能起到補腎，健脾，益氣，生津之功效。

豆角是人們喜食的蔬菜之一，但若吃了沒熟的豆角會中毒。 由於生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質，對胃腸道有強烈的刺激作用。食用未熟豆角後，一般發病時間快則十幾分鐘，慢則4小時。中毒症狀有噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。