豆角水煎包

基本介紹

• 中文名：豆角水煎包
• 主要食材：麵粉，玉米面
• 分類：煎，素菜

用料

材料	用量
麵粉
玉米面
黃豆面
豆角
香菇	7－8朵
腐竹	1根
胡蘿蔔	1根
姜
醬油
鹽
胡椒粉	少許

做法

1. 發麵：麵粉：玉米面：黃豆面按3：1：1比例和面，靜置10分鐘後，加乾酵母揉勻醒發。趁醒發的時間，拌餡

2. 拌餡：豆角洗淨，開水焯後放冷水，瀝乾，切細末；香菇、腐竹泡發，切細丁（泡香菇的水不要倒，待用）；胡蘿蔔去皮切細丁，姜切細末。熱鍋放油，油至7－8分熟時，將所有食材倒入翻炒兩下就關火，滴醬油、加鹽、撒白鬍椒粉調味拌勻即可

3. 水煎：麵團發至原來的2倍大，做劑子，擀皮包好。二次醒發至原來的1.5－2倍大。沿平底鍋抹一層油，包子不密不緊的放好，加冷水，水量以不沒過包子上面的褶皺為宜，蓋好鍋蓋，溫火燒至水沒即可。（用的水是剛才泡香菇的水，煎出來更香）