豆蓉釀枇杷

將枇杷頂端削去，剝去皮，挖去核和內膜，口朝上放入盤中；將豬板油丁和甜豆沙放同一碗中拌和，分別釀入枇杷內；將幾顆櫻桃切成末備用。

基本介紹

• 中文名：豆蓉釀枇杷
• 口味：甜味
• 主要食材：枇杷
• 營養價值：多鐘維生素

簡介

工藝：釀

口味：甜味

主料：紅豆沙(100克) 枇杷(150克) 松子仁(250克) 櫻桃(10克)

調料：豬油（板油）(50克) 白砂糖(100克) 糖桂花(5克) 澱粉(玉米)(25克)

類別：家常菜 甜品/點心

製作工藝

1. 將枇杷頂端削去，剝去皮，挖去核和內膜，口朝上放入盤中；

2. 將豬板油丁和甜豆沙放同一碗中拌和，分別釀入枇杷內；

3. 將幾顆櫻桃切成末備用；

4. 每隻枇杷口的周圍，插上松子仁5粒，中間撒一些櫻桃末，做成梅花形；

5. 上籠用旺火蒸約15分鐘取出，整齊擺入另一隻盤內.

6. 將鍋置旺火上，舀入清水約150克，加白糖、糖桂花燒沸；

7. 用濕澱粉勾芡，澆在釀枇杷上即成。

食譜營養

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。

枇杷：枇杷營養豐富，果肉中含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素等營養元素。枇杷能鎮咳祛痰，治療各種咳嗽；果實和葉有抑制流感病毒的作用，可以預防四時感冒；富含的多種營養素，能夠有效補充機體營養成分，提高機體抗病能力。但是多食枇杷易助濕生痰，所以，脾虛泄瀉者忌食。

松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。

櫻桃：櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿蔔素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。

食譜相剋

紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相剋：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相剋。

枇杷：枇杷與小麥同食易生痰。

櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。

所含營養素

·熱量 (2972.05千卡)

·蛋白質 (40.64克)

·脂肪 (221.66克)

·碳水化合物 (207.26克)

·膳食纖維 (34.92克)

·維生素A (53.00微克)

·胡蘿蔔素 (21.00微克)

·硫胺素 (0.53毫克)

·核黃素 (0.72毫克)

·尼克酸 (11.08毫克)

·維生素C (12.00毫克)

·維生素E (96.16毫克)

·鈣 (269.90毫克)

·磷 (1521.55毫克)

·鈉 (138.62毫克)

·鎂 (323.00毫克)

·鐵 (17.29毫克)

·鋅 (12.95毫克)

·硒 (3.52微克)

·銅 (2.61毫克)

·錳 (15.93毫克)

·鉀 (1483.00毫克)

·維生素B6 (0.01毫克)

·膽固醇 (55.00毫克)