豆芽黃花菜是一道菜品，本菜品主要是才是乾黃花菜、綠豆芽，配料有雞蛋、味素、香油等，本菜品主要將食材放入籠中蒸熟而成。
基本介紹
- 中文名：豆芽黃花菜
- 主要原料：乾黃花菜，綠豆芽
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
配料,營養,做法,
配料
營養
黃花菜是多種菜餚的高級配菜，它含有豐富的胡蘿蔔索、維生素C、蛋
白質、多糖等，其性味甘涼，有涼血益陰、養血平肝、清熱利尿、健腦等多
種功效。日本有的學者把黃花菜列在8 種健腦副食品的首位，認為黃花菜具有獲得營養平衡的健腦效果。所以，常吃黃花菜，對提高智力、預防腦功能老化等有良好的作用。另外，黃花菜還有顯著地降低膽固醇的作用。
豆芽 -黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們...【所有豆芽菜譜】
雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於...【所有雞蛋菜譜】
做法
豆芽黃花菜的製作材料：主料：乾黃花菜50 克，綠豆芽50 克，雞蛋6 個，澱粉15 克，面：粉15 克， 味素3 克，蔥8 克，姜8 克，香油4 克，豆油100 克，鹽適量豆芽黃花菜的做法：1，將雞蛋掃入碗內，分出蛋清，放入湯盤中備用。
2.蔥、姜切成未；黃花菜泡軟擇淨備用。
3.蛋黃中加鹽、味素、熟豆油、水少許，攪拌均勻，而後上籠蒸熟，扣
在盤中。
4.蛋清打好，加麵粉、澱粉，調製成蛋泡糊備用。將蛋泡糊分成8 份，
每份放入黃花菜，做成芭蕉形備用。
5.鍋放火上，添油，油熱至五成，將做好的芭蕉葉放入油中炸，並不斷
用勺盛油澆淋，使之保持白色，炸透後撈出，潷去余油，裝人盤中。
6.鍋內留底油少許，放入蔥、薑末炸一下，隨後加入豆芽湯（100 克）。
將蔥、姜撈出不要，再放入味素、鹽和炸好的芭蕉，略餵一會兒，勾入小流水芡，淋上香油，將做好的芭蕉，圍擺在蛋羹周圍，即可食用。
