豆芽油豆腐炒肉鬆

豆芽油豆腐炒肉鬆是一道菜餚，主要製作材料有豆芽、油豆腐、肉鬆等。

基本介紹

• 中文名：豆芽油豆腐炒肉鬆
• 主要食材：豆芽、油豆腐
• 配料：肉鬆、大蒜、姜
• 調料：花生油、香油、鹽、澱粉

主料：

豬肋條肉（五花肉）(75克) 豆腐(南)(75克) 黃豆芽(150克)

調料：

大蒜(5克) 姜(5克) 花生油(30克) 香油(10克) 鹽(2克) 澱粉(豌豆)(5克)

製作

1.五花肉剁成末狀。油豆腐洗淨對半切開。大豆芽摘去鬚根洗淨。

2.鍋上火，放入清油（花生油）燒熱加入蒜茸，薑末煸香，放入肉末略煸加入大豆芽，油豆腐翻炒，加入調料炒勻，用濕澱粉勾芡，淋麻油即可。

食譜相剋

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。