豆芽油渣炒豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

基本介紹

• 中文名：豆芽油渣炒豆腐
• 主要食材：豆芽，豆腐
• 口味：微辣
• 配料：豬油渣，青紅辣椒

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

食材明細

豆芽 適量

豆腐 適量

豬油渣 適量

青紅辣椒 適量

生薑 適量

小蔥 適量

大蒜 適量

海鮮醬油 適量

鹽 適量

做法

1.豆腐切成小塊焯水備用，生薑、小蔥、大蒜籽切丁（入冬時新鮮的大蒜最好）備用。2

2.今天沒有買到那種只發一點芽的黃豆芽，只能用這個長的黃豆芽代替。3

3.裡脊肉的肥肉切片熬成油渣，因為兒子要吃瘦肉片，所有今天加了點肉片，肉片加紅薯粉和一點海鮮醬油抓均勻。4

4.肥肉熬成油渣。5

5.鍋內加油燒熱，放入豆腐，不必馬上翻炒，待豆腐略微焦黃再翻炒。6

6.加入豆芽、辣椒、生薑、大蒜、鹽翻炒7

7.起鍋前加入油渣、小蔥、海鮮醬油。8

8.裝盤即可。