豆花蟹膏鮮味羹

基本介紹

話說仲秋節前買了幾隻“陽澄湖大閘蟹”嘗了鮮，但看了電視之後才知道上了當：9月17日前上市的皆非大閘蟹。骨鯁在喉哇，心裡老是覺得委屈：這俺也不是養蟹滴，咋知道哪個是真，哪個是假呀？再說那螃蟹個個都有標籤呀！

心裡犯嘀咕，就想那真的大閘蟹一定比俺買的要好吃得多。要不咋炒得這樣如火如荼捏？於是，去超市轉了轉。一咬牙又買了幾隻，心說：俺一定要弄個明白。

不料想，一拿到家，兒子就說：我不吃！

額的天，不吃咋行？

兒子不愛吃，是因為怕麻煩。吃螃蟹必須要有耐心，還得整個八大件啥的工具配合，他是寧舍美味也不捨時間呀。

看著這幾隻不明就裡還在“開會”研究咋逃跑的大閘蟹，心裡直迷糊：咋能讓那臭小子吃捏？

他怕麻煩，額就只好不怕麻煩嘍，這不，只好將螃蟹蒸熟，一點點摳出肉和膏來做了羹。俺就不信了：看你吃不？！

這螃蟹羹的味道真鮮呀，也許是心裡緣故，咋覺得真比那假大閘蟹香捏？！

處理螃蟹

螃蟹沖洗後大火蒸20分鐘至熟透，取出後分離出蟹肉、蟹黃、蟹膏備用；

水豆腐處理

水豆腐切絲，用加了鹽的開水煮2分鐘；

燒制方法

將雞湯、豆腐絲、蟹肉等入沙鍋，大火燒開，加姜粉、胡椒粉、鹽、白糖等中小火燒滾2分鐘，淋水澱粉勾成稠狀即可出鍋。

1、食用時可調入香醋。

2、沒有高湯用清水也很鮮的。