小蔥10克 姜10克 黃酒15克 辣椒油30克 香油15克 醬油50克 植物油30克 醃韭菜花200克 鹽10克 大蒜（白皮）15克 腐乳汁30克 胡椒粉2克。 基本介紹 中文名：豆腐鯰魚酒鍋主要食材：鯰魚，豆腐輔料：菠菜工藝：煮 主料,輔料,烹製,提示, 主料鯰魚1000克 凍豆腐750克。輔料菠菜100克 冬粉100克 油條100克。烹製1、將收拾好的鯰魚，切成5厘米見方的大塊；2、凍豆腐切成骨牌塊，用沸水燙透；3、冬粉剪成20厘米長的段，用開水泡上；4、菠菜洗淨摘去黃葉老根，切成5厘米長的段臘檔淋；5、油菜擇洗乾淨，備用；6、油條切成2.5厘米長的段，用熱油沖炸一下，炸得膨脹起來，待用；7、炒婆乃只訂勺內放入少許底油燒熱，放入驗凳蔥段和姜塊炸出味，倒入肉清湯150毫升，用精鹽、味素調好口味，加黃酒、胡椒粉、鯰魚，開起轉小火，燉煮；8、燉至鯰魚將少芝朵希熟透時，下入500克凍豆腐，再燉；9、燉至湯再開起時，倒入酒鍋內捆再駝，點燃酒精，待酒鍋內開起，上桌即可食用；10、剩下的凍豆腐、菠菜、冬粉、油菜各裝一盤，擺於桌上，把佐料各裝一小碗，供食用時選用；11、吃時蘸佐料食用，待鍋祝洪民內豆腐、鯰魚將食盡時，放入剩下的凍豆腐和菠菜、冬粉、油條，開起時再食用。提示鯰魚燉的時間不寒紙熱宜過長，否則魚肉紫而不嫩。
