基本介紹
- 中文名：豆腐豬肉粉條蒸餃
- 主要原料：麵粉300克、沸水225克
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：花生油2大匙
材料,做法,小貼士,
材料
麵皮材料：麵粉300克、沸水225克
內餡材料：乾冬粉70克、豬五花肉餡80克、老豆腐80克、青蘿蔔30克、蔥半根、姜1片、麵包糠25克、料酒1/2大匙、老抽1/2大匙、郫縣豆瓣醬2+1/2大匙、花生油2大匙
做法
1、粉條用溫水泡軟，切成小段；青蘿蔔切絲；豆腐剁碎；蔥姜切末；豆瓣醬和五花肉末準備好。
2、炒鍋中放入2大匙花生油燒熱，下入蔥薑末炒香，再下入郫縣豆瓣炒香。
3、加入五花肉末、老抽、料酒炒出肥油。
4、加入青蘿蔔絲、豆腐碎、粉條炒勻關火。
5、最後加入麵包糠拌勻即成餡料。
6、麵粉中邊沖入沸水邊攪拌成面絮狀，揉成一個麵團，鬆弛20分鐘。
7、桌上撒多些麵粉，把燙麵團平均分成30克/個的小面劑子，再分別擀成薄片，放入餡料。
8、對摺先捏合中間，再把兩邊也捏緊成生坯。
9、把蒸餃生坯放入抹了油的屜子上。開水上鍋，大火蒸8-10分鐘即可。
小貼士
1、餡料里沒有加鹽，豆瓣醬已經夠鹹了。嘗下如果覺得淡，還可以再加一點鹽。
2、五花肉末儘量選肥多瘦少的，這樣炒至出油後才會讓整個餡料更香。
