豆腐筍瓜拌蕎麥麵

豆腐筍瓜拌蕎麥麵主要由蔬菜油，青蔥，切碎，大蒜等製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆腐筍瓜拌蕎麥麵
• 主要原料：筍瓜
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蔬菜油1茶匙，青蔥4根等

材料

蔬菜油1茶匙，青蔥4根，切碎，大蒜4瓣，切末，中等大小的筍瓜（節瓜、翠玉瓜）1根，縱向切半後切片（0.5厘米厚），蔬菜高湯或低鈉零脂肪雞湯120毫升，低鈉醬油2湯匙，太白粉（粟粉）2茶匙，黑麻油1茶匙，老豆腐（木棉豆腐）170克，切丁，蕎麥麵170克，水田芥（西洋菜）2根，摘去老莖，切碎的香菜（芫荽）2湯匙

做法

1.鍋中下蔬菜油，中大火加熱。留下部分蔥綠作裝飾，其餘的青蔥、蒜末和筍瓜下鍋，拌炒5分鐘，至軟。同時，在小碗內拌勻高湯、醬油、太白粉和麻油。

2.豆腐和調好的高湯下鍋，煮沸，並不時攪拌，煮1至2分鐘，至醬汁濃稠。熄火。

3.另取一大鍋，放水和少許鹽，煮沸，按包裝說明煮熟蕎麥麵。留下60毫升煮麵水。麵條瀝乾後，用冷水沖洗。

4.在大碗內輕輕拌合麵條、豆腐及蔬菜、煮麵水、水田芥和香菜，撒上蔥花作裝飾。