豆腐燒牛腩

豆腐燒牛腩

牛腩肉600克、北豆腐400克、郫縣豆瓣兩大勺、冰糖適量、鹽適量、料酒1匙、醬油1大匙、油、肉湯(或開水)

基本介紹

  • 中文名:豆腐燒牛腩
  • 主要原料:牛腩肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 輔料:北豆腐400克、郫縣豆瓣兩大勺
調料:,做法:,

調料:

姜2片、大料八角)3粒、桂皮1小塊、笑殼勸辨花椒10粒、草果1個、陳皮1塊(購買袋裝的燉肉調料也行)

做法:

1,將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊,放入滾水中稍和棵宙姜煮,去掉血沫撈出待用,郫縣豆瓣醬切碎,醬切薑末
2,將霉戲臭所有調料洗淨用紗布或嬸元獄者一次性藥袋裝好,封好口待用。
3,炒鍋燒熱放適量油,放入豆瓣醬炒香,加入薑末同炒。
4,放入牛腩塊同炒,加入料酒、醬油、冰糖。
5,加入肉湯或開水沒過牛肉,加入燉肉調料。
6,燒開後加蓋轉小火燉至牛肉稍軟,大約30分鐘。
7,豆腐切成1.5公分見方的方塊,放入加了少量鹽放想嫌的滾水中稍煮,去除豆腥味。
8,將豆腐加入牛肉中,輕輕翻動,讓豆腐接觸牛肉湯汁,燒開後加蓋轉小火燉10分鐘趨詢左右,讓豆腐入味,其間不時用炒勺輕輕推動,避免粘鍋。
9,加鹽調味(有豆瓣醬、醬油,鹽不灶樂辣能多放),盛出用香菜裝飾即可。

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