豆腐燉雞塊,是一道家常菜,製作原料主要有豆腐、母雞、火腿、油菜心。 基本介紹 中文名:豆腐燉雞塊菜系及功效:氣血雙補食譜 補虛養身食譜 口味:鹹鮮味工藝:燉 概述,製作材料,製作方法, 概述菜系及功效:氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜口味:鹹鮮味工藝:燉製作材料主料:母雞300克,豆腐(北)300克輔料:火腿50克,油菜心25克調料:大蔥10克,姜10克,鹽4克,味素1克,料酒10克,香油2克製作方法1. 將母雞洗淨剁成塊,放入沸水中氽一下,撈出,用沸水衝去血水備用;2. 將豆腐切成大片;3. 蔥切段、姜切塊;4. 熟火腿切成長方片;5. 青菜心(油菜心)切成段;6. 將鍋置於旺火上,加入清水1500克,淨母雞塊和豆腐片燒沸;7. 用小火燉50分鐘,放入熟火腿片、青菜心段、蔥段、姜塊、精鹽、味素、料酒,燉至原料入味,淋上香油攪勻即可。