豆腐拌鹹鴨蛋

豆腐拌鹹鴨蛋是一款家常菜品，製作原料主要有豆腐、鹹鴨蛋等。

基本介紹

• 中文名：豆腐拌鹹鴨蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

菜系及功效

私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜

口味：清香味 工藝：拌

做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜

口味：清香味 工藝：拌

製作材料

主料：鹹鴨蛋180克,豆腐(北)300克

輔料：香菜5克

調料：白砂糖5克,香油5克,味素3克

特色

味道清香，鮮美適口。

製作方法

1.鹹鴨蛋洗淨，放鍋中加水煮熟，撈出晾涼剝去蛋殼，將蛋白和蛋黃分開；豆腐放入沸水鍋中燙過，撈出瀝水後放一盤內打碎。

2.蛋白切成碎末，放豆腐盤內，放入白糖、味素拌勻；蛋黃碾成粉末，均勻地撒在豆腐上。

3.香菜洗淨去根，切成碎末，撒在豆腐上，淋上香油，拌勻即可。

小帖士-食物相剋

鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。。。