所需食材
製作方法
1. 米煮熟成
米飯，盛入碗中，趁熱加入白糖、
白醋攪拌均勻，放涼；
2. 豆皮（油皮）用涼開水沖淨，放在竹片上攤開，放入適量
米飯鋪平，加入
肉鬆、花生米和
黑芝麻，用手捲成竹片，包成
飯糰，收口處沾水黏緊。
3. 食用前切小段，即可盛出；
小帖士
稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和
蒼耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“
炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、
螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
食用須知
豆皮的營養價值：
1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
