豆瓣醬蒸鱸魚

豆瓣醬蒸鱸魚是一道由豆瓣醬、鱸魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：豆瓣醬蒸鱸魚
• 主料：鱸魚、蔥、姜、香菜
• 輔料：鹽、豆瓣醬、雞粉、料酒、香油
• 製作工藝：醃；清蒸

材料：

鱸魚(1尾，488克)、蔥(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)

調料：

鹽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法：

1鱸魚洗淨控乾水，從魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽抹遍魚身，醃製5分鐘。

2香菜洗淨切成末；姜切成絲；蔥切成蔥花；往魚腹塞入少許薑絲，魚身也灑少許。

3將薑絲、蔥花和香菜末置入碗內，加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調勻，做成醬汁待用。

4將醬汁均勻地淋在鯽魚上，蓋上一層保鮮膜。

5鱸魚放入鍋內以大火隔水清蒸15分鐘，取出灑上少許蔥花，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。