豆瓣醬燒魚塊是一道由豬肉、蔥姜、腐乳汁、鹽、料酒、糖、澱粉等做成的美食。 基本介紹 中文名：豆瓣醬燒魚塊材料：豬肉、蔥姜調料 ：腐乳汁、鹽、料酒、糖、澱粉難度：簡單風味：魯式風味菜 菜名,製作方法,小貼土, 菜名腐乳汁炸肉塊是一道典型的魯式風味菜，具有味道鮮美、外焦里嫩、色澤紅潤、下酒下飯的特點。腐乳汁炸肉塊的做法很簡單，但要注意醃製的過程。製作方法1、蔥姜打碎後取汁備用。 2、豬肉洗淨後切塊備用。 3、切好的豬肉塊用蔥薑汁、料酒、腐乳汁、鹽、糖醃製約2小時。 4、醃好的肉塊用水澱粉掛糊。 5、鍋中做油，7成熱時下入肉塊炸至表面發硬後撈出。 6、用鏟子將粘連的肉塊分開並輕輕拍松。 7、鍋中油溫升至7成熱時再次將肉塊下入鍋中。 8、繼續將肉塊炸至金黃色撈出即成。小貼土1、肉塊不要切得過大。 2、注意兩次過油是保證成品口感的方法，不要省略。
