豆瓣酥肉湯

豆瓣酥肉湯是一道由豬肋條肉、蠶豆等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：豆瓣酥肉湯
• 主要原料：豬肋條肉（五花肉）
• 使用禁忌：不宜與田螺同食
• 輔料：蠶豆50克

主料

豬肋條肉（五花肉）500克

輔料

蠶豆50克

調料

鹽4克,澱粉(玉米)3克,豬油（煉製）25克,味素2克。

方法

1.豬五花肉去皮洗淨，切“一字條”碼鹽、味素和澱粉；

2.胡豆（蠶豆）瓣洗淨；

3.鍋內放豬油，燒至六成熱，下碼味的豬肉，炸至外酥內嫩，表面呈金黃色時撈出；

4.另鍋加鮮湯燒開，放入胡豆瓣煮熟，再放入酥肉、鹽、味素燒入味，起鍋裝盤即成。

食物相剋

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。