豆漿紅斑魚

豆漿紅斑魚是一道由豆漿、紅斑魚等食材製成的食品。

材料,做法,

材料

紅斑魚750克,雞蛋清半個。調料豆漿200克,鹽6克,味素10克,紅油25克,生粉1克,蔥絲2克,薑絲2克。

做法

1、將紅斑魚洗淨,去頭、尾及魚骨,剩魚肉。
2、再斜切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器,放鹽、半隻雞蛋清上漿待用。
3、鍋中放水燒至80℃,輕輕推入魚片,氽水變色後即出鍋裝盤。然後再將魚頭、魚尾放入水中煮2分鐘至熟,放在盤中擺成魚形。
4、鍋中放豆漿、鹽、味素燒沸,放生粉勾芡,倒入裝有成型魚的盤中,上面放蔥絲、薑絲,再淋上紅油即可。

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