以普通麵粉、豆渣為原料的食品
基本介紹
- 中文名：豆渣小花捲
- 主要原料：普通麵粉，豆渣
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
製作步驟,小貼士,
製作步驟
1
所有材料混合，揉成光滑麵團，至於溫暖處發酵；
2
麵團長至兩倍大時，將麵團取出、排氣、重新揉圓，鬆弛10分鐘；
3
案板撒少許麵粉，將麵團揉成長條狀；
4
用刀切成一個個小面劑；
5
將小面劑按扁，擀成一個個圓片狀；
6
將五個面片一個壓一個疊起來，保持中心線在一條直線上；
7
將面片從下向上捲起；
8
從中間切開；
9
整形成為玫瑰花狀；
10
將小花捲放入蒸屜，開水上鍋，蒸15分左右即可。
小貼士
1. 由於豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有乾麵粉剩餘，可少許加水；
2. 擀麵片的手法與擀餃子皮類似，注意不需擀太薄；
3. 疊加面片的片數越多，花瓣層數越多，可根據自己的喜歡或花捲的大小調整；
4. 注意面片不要疊加過多，否則會難以整形。
