豆渣全麥饅頭

基本介紹

• 中文名：豆渣全麥饅頭
• 主要食材：黃豆豆渣，全麥粉
• 分類：主食，饅頭

用料

材料	用量
黃豆豆渣	150克
全麥粉	50克
高筋麵粉	200
糖	10克
乾酵母	5克
水	根據豆渣濕潤度酌情

做法

1. 乾酵母用溫水稀釋，靜置5分鐘

2. 豆渣、全麥粉、高筋粉、白糖混合備用

3. 麵粉豆渣混合物中慢慢倒入酵母水，用筷子一點點攪拌成大的雪花片，無乾麵粉狀

4. 用手將麵粉揉成光滑的麵團，蓋上濕布，放在較為溫暖的地方醒發。（我放在陽光直射的陽台上，室溫25度）

5. 麵團醒發至2倍大時，見內部組織呈蜂窩狀，用手指在麵團中間按一個小孔，麵團不回縮即可

6. 將麵團充分用力揉勻，內部橫切面無氣泡即可整形，保持表面光滑開始二次醒發

7. 用手指輕觸饅頭表面，小坑兒馬上彈回表示二次醒發成功，涼水下鍋蓋蓋蒸20分鐘，上汽後轉中火，開蓋前燜3分鐘