豆沙刺蝟包

基本介紹

• 中文名：豆沙刺蝟包
• 主要食材：普通麵粉，南瓜泥

用料

材料	用量
普通麵粉	300克
南瓜泥	15克
即發乾酵母	3克
牛奶	45克
水	105克
糖	30克
鹽	3克
紅豆沙	150克
黑芝麻	適量
份量	12個

做法

1. 除南瓜泥外，所有材料一起入麵包機揉面20分鐘，取出一半材料加入南瓜泥手揉10分鐘，另一半繼續機器揉面10分鐘。一起烤箱發酵50分鐘左右，成2.5倍大，手沾麵粉戳洞不塌不回彈即可。
2. 兩份麵團分割成等重6塊，約40克左右，白/黃共12塊。排氣後覆膜鬆弛15分鐘。
3. 鬆弛結束，麵團包入紅豆沙後搓成圓錐體。
4. 用乾淨剪刀從前往後剪出背刺，注意留出臉部區域。黑芝麻擺好位置做眼睛；
5. 墊上油紙溫熱環境二發15分鐘。
6. 紗布圍好鍋蓋，先小火再中火蒸製12分鐘。
7. 入爐前個個是萌寵，出爐時長勢喜人
8. 背刺基本根根分明
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