豆卜燜鯇魚腩

豆卜燜鯇魚腩是一道美食，口味不錯，製作工藝炒，主要材料鯇魚腩。

基本介紹

• 中文名：豆卜燜鯇魚腩
• 主要食材：鯇魚腩
• 配料：適量油適量鹽
• 工藝：炒

簡介

鯇魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動物實驗表明，鯇魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮咳作用。

用餐人數：1-2人

食材

主料

250g鯇魚腩

適量豆卜

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1 準備材料：豆卜、鯇魚腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、蔥段

2 醃製鯇魚腩，糖、鹽、生抽、料酒、油

3 豆卜焯水撈起

4 準備好的材料

5 下鍋把鯇魚兩面煎到金黃色

6 煎好的鯇魚上碟備用

7 鍋里熱油爆香豆豉蒜蓉姜茸

8 下鯇魚腩，加入少許米酒

9 再放入豆卜，加入適量的水，加入少許蚝油，蓋上鍋蓋燜煮

10 差不多收汁，加入紅椒絲和蔥段，炒均勻，關火

11 豆卜鯇魚上桌

小貼士

豆卜要焯水，是為了去除多餘的油份。