基本介紹
- 書名：調味品及其他食品加工技能綜合實訓
- 作者：謝駿
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2008年8月
- 頁數：118 頁
- 定價：17 元
- ISBN：9787122030436
內容簡介,編輯推薦,
內容簡介
《食品專業"十一五"規劃實訓教材·調味品及其他食品加工技能綜合實訓》主要介紹醬油 、醬類、食醋、黃酒、豆豉、腐乳、醬菜等調味品，以及膨化食品、果脯、速食麵、糖果等食品的加工技能實訓。每一個實訓項目主要由基礎知識、實訓目的與要求、工藝流程、操作要點、注意事項、質量標準、操作考核要點及參考評分和常見問題分析等部分組成，在編寫過程中突出綜合實訓的特點，注重理論聯繫實際，淺顯易懂，力求培養學生的實踐能力。
編輯推薦
隨著國內食品行業的發展，需要培養一批能熟練掌握食品加工技能的套用型高級技術人才，本書是為了滿足當前社會對具備食品加工技能的高級技術人才的需要，結合高等院校實訓教學的要求，強化學生的操作技能，提高學生的動手能力而編寫的。 全書共分兩個章節，主要介紹醬油、醬類、食醋、黃酒、豆豉、腐乳、醬菜等調味品的加工技能實訓，以及膨化食品、果脯、速食麵、糖果等食品的加工技能實訓。 該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
