《詳步圖解版——家常菜小秘笈》是2011年4月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是張明亮。
基本介紹
- 中文名：詳步圖解版——家常菜小秘笈
- 作者：張明亮
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2011年4月
- 開本：16 開
- 裝幀：簡裝
- ISBN：9787538452662
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
本書以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
全書共分8個部分，內容包括：家庭常用的十六種烹調技法、醃拌菜、鹵醬菜、熏熗菜、熘炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、燒燴菜。
圖書目錄
家常菜小秘笈
家庭常用的十六種烹調技法
烹調技法的分類
烹調技法之拌
烹調技法之醃
烹調技法之鹵
烹調技法之醬
烹調技法之熏
烹調技法之熗
烹調技法之炒
烹調技法之熘
烹調技法之蒸
烹調技法之煮
烹調技法之煎
烹調技法之炸
烹調技法之燜
烹調技法之燉
烹調技法之燒
烹調技法之燴
醃拌菜
……
鹵醬菜
熏熗菜
熘炒菜
蒸煮菜
煎炸菜
燒燴菜
