試量狗肉

試量狗肉是鹿邑的風味特產，正宗產地在鹿邑縣城西25公里試量集。 試量狗肉以其悠久的歷史、純正的味道以及補血益氣、驅寒溫中等藥理作用而深受人們的喜愛。試量狗肉發端於西漢末期，至今已有近2000年的。

基本介紹

• 中文名：試量狗肉
• 產地：鹿邑
• 歷史：2000年
• 作用：補血益氣、驅寒溫

歷史背景

傳說一

傳說劉秀義軍兵敗河北，南逃至鹿邑縣試量集郎莊，只剩單身一人，而王莽大兵窮追不捨，情形十分危急。村頭老君廟裡，太上老君顯靈設法相救，遂化作白頭老翁，套牛馬犁地。讓劉秀伏身藏於牛馬之間的地鏑溝內，待王莽的聞龍犬追到，老翁一鞭將其擊斃。王莽大兵趕到，老君大智若愚，騙走了軍兵，劉秀轉危為安。老君又於村內一崔姓人家借來一口鍋，把聞龍犬剝皮煮熟，讓劉秀充飢，老翁則悠然而失。劉秀走進村頭老君廟殿口，見太上老君端坐殿內，銀須拂胸，慈眉善目，面帶微笑，與剛才所遇老翁極其相似，頓悟自己為太上老君所救，遂磕頭拜謝不已。崔家等到紅日西沉，不見老翁送歸飯鍋，便到村東觀望。離鍋老遠，就聞見清香撲鼻，沁人心脾。到了近前，見一鍋狗肉湯尚熱。撈起一嘗，與尋常狗肉大異，味道特別鮮美，遂大聲招呼遠處勞作之人同來品嘗，大家同聲讚美。有人建議，這鍋湯子不要倒掉，以後再殺狗煮製。通過實驗，果然十分理想。自此，試量狗肉譽滿天下。

試量狗肉

傳說二

這事與老子有摻連，下面咱就說這個神奇的故事。歷史上都知道王莽坐帝，劉秀很不服氣，打著恢復漢朝的大旗，聚數萬民眾，推翻王莽，重新建立漢朝，漢朝是姓劉的天下，別人誰也不能坐。

當時王莽的兵力很強，他又是武傢伙，打起仗來不要命。每次交鋒，都是劉秀失敗，但劉秀也不示弱，堅持給王莽鬥爭到底。

一天來到鹿邑，劉秀的兵將被打散，劉秀和部隊失去了聯繫，一個人在試量一帶亂跑，王莽的大兵緊追，眼看就有逮著的可能。 雲端里老子騎青牛，準備回故鄉看看，來到試量上空低頭見一個人快跑不動了，不遠處有大兵追趕，這個人頭上有瑞氣，不是一般人物。

老子按落雲頭，吹口氣，出現了犁子和牲口套，把青牛套好，舉起鞭來，趕著青牛犁起地來。那個快跑不動的人就是劉秀，他見到一個犁地老頭，就在地上求老頭救他：“老大爺，快救我一命，這次不死，今後坐了帝，一定要報答你，後邊追兵快到了，我叫劉秀，快快救救我吧！”老子沒說話，用鞭桿指指深深的地墒溝，劉秀很明白，立即躺到地墒溝里，老子又返過來犁了一下，把土翻起來壓在劉秀身上，就看不到人了。

大兵追到，不見了劉秀，只見一個老頭在犁地，就問老頭：“剛才可見到一個人？”老子說：“見了，向東方跑了，現今跑的不會太遠，你們快去追吧！”王莽領著軍隊向東追去，哪知道劉秀在地墒溝里埋著哩！軍隊過後，劉秀從地墒溝里拱出來，跪在地上磕頭像雞吃米：“謝謝老大爺，不得帝算罷，得了帝，我要當俺親爹一樣讓您老人家享清福”。

說著說著來了一條野狗，在犁過的地上亂聞，老子一伸鞭把野狗打死，對劉秀說：“可能你正又渴又餓，就用這條狗充飢吧。前面有座破廟，廟裡住著幾個要飯的，你們共同分享吧。”說罷，老子不見了，只剩下劉秀一個人，一隻死狗躺在那裡，劉秀想：“這是神仙來搭救我，我不該死。”

他把死狗拉到破廟裡，和幾個要飯的扒了皮，用手撕開狗肉，放在一個爛鍋里煮起來。

狗肉煮熟了，你一塊我一塊吃起來。劉秀感到這狗肉特別香，特別有味，吃了狗肉又喝了湯，好啦 ，也不渴也不餓了，各自散了伙。

一個拾糞的老頭，姓崔，見一個破鍋里有狗肉湯子，聞著很香，他回家拿個帶鼻的罐子把湯盛起來，掂回家，倒在鍋里，添上水，把買來的狗剝好，放在鍋里煮，煮出來的狗肉比以往好吃多了。一直到現今崔家煮狗用的還是老湯子，一次套一次的煮，現今響遍全國各地，也銷售到全國各地。

為啥試量的狗肉恁好吃？因為老子成仙以後，連他的青牛也成仙了，趕牛鞭也沾滿仙氣。在老子用鞭打野狗的時候，一股仙氣隨著狗血鑽進了狗肉內，所以煮出來的狗肉特別好吃，味道特殊。

劉秀後來打敗了王莽，建立了後漢，當上了皇帝，各種山珍海味吃完，總覺著不如試量的狗肉好吃，就下旨讓宮裡給他煮狗肉吃，一些廚師用了很多的配料，結果煮的狗肉讓劉秀一嘗，味不好。又下旨派人到鹿邑試量去買崔家狗肉，拿回來一吃味道真是美極了。後來，崔家狗肉成了貢品，派人騎馬往皇宮裡送。

現今到試量崔家買狗肉吃，還是恁好吃，要不是老子救了劉秀，也不會有試量的好狗肉。

再後來劉秀知道是李老君搭救了他，親自帶領千軍萬馬到太清宮朝拜老子，還去試量集感謝那裡的父老鄉親，又給崔家賞賜好多銀兩，使崔家富起來，把試量狗肉列為貢品，還恩準崔家到朝里做官，封為御師——煮狗肉的師傅，一代傳一代，一直到今日把試量狗肉傳為佳話。

當今狀況

據說，現今試量狗肉製作時用的還是當年那鍋老湯呢。試量狗肉的價值越來越被社會所認識，它不但打入了各大城市的賓館酒樓，而且還跨出了傳統經營方式，被製成各種形式的罐頭銷往全國各地，成為中外名優產品。