《解開燕窩密碼》是2014年1月23日廣東省地圖出版社出版的圖書，作者是蔣林、陳文銳。
本書融文學與科學於一體，集通俗與專業於一身，特色明顯，值得展讀。用燕窩傳說、名人故事、本草考證、科學實驗等，全面講述了燕窩文化；並介紹了燕窩主人——金絲燕的生理、地理常識，以及燕窩從採摘加工到成為佳肴美饌的精細流程；還首次以現代科學研究成果詮釋了燕窩的藥理作用和食療功效等，能使讀者對燕窩既有感性認識，又有理性認知。本書是中國第一部系統講述燕窩知識的科普書籍和最具權威性的燕窩消費指南，能更好地傳承華人的燕窩養生文化，並豐富中國飲食文化和養生智慧的內涵。
基本介紹
- 書名：解開燕窩密碼
- 作者：蔣林、陳文銳
- ISBN：9787807215486
- 頁數：148
- 定價：60
- 出版社：廣東省地圖出版社
- 出版時間：2014年1月23日
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
目錄,作者簡介,
目錄
第一章燕窩的故事
燕窩的傳說
燕窩的來歷
名人與燕窩
燕窩之最
第二章燕窩的分類
第三章燕窩的鑑別
燕窩的感官及理化鑑別方法
各種鑑別檢測方法的評價
常見的燕窩造假手段
第四章燕窩的現代藥理研究綜述
燕窩的現代藥理研究
唾液酸的生理功能與套用的研究進展
第五章燕窩的功效及臨床套用
燕窩的營養價值
燕窩的中醫功效
歷代驗方
現代燕窩食療方精選
第六章 燕窩的飲食文化
燕窩的飲食文化與歷代食譜
燕窩的食用周期及最佳食用時間
燕窩的食用禁忌
燕窩的保存
第七章 金絲燕生態習性
第八章 金絲燕的地理分布
第九章 燕窩的採摘與加工
第十章 燕窩的產業現狀及政府監管規定
第十一章燕窩食品安全
亞硝酸鹽與人類健康的關係
作者簡介
蔣林，博士、中藥學研究員。中國科學院理學碩士，廣州中醫藥大學醫學博士，中山大學和廣東清遠醫藥集團公司博士後。廣東省燕窩產業協會副會長兼專家委員會主任委員。先後在中國科學院華南植物研究所、廣州中醫藥大學、香港浸會大學中藥研究所從事研究工作，2007年作為“百人計畫”人才引進中山大學藥學院。主要從事天然藥物資源和新資源食品的研究。獲得中國科學院自然科學獎二等獎和廣東省自然科學獎二等獎各一項。共發表論文60餘篇，其中SCI收錄6篇，EI收錄1篇，ICIP收錄1篇，中文核心期刊40餘篇。授權專利5項。
陳文銳，廣東出入境檢驗檢疫局技術中心食品實驗室（國家食品安全檢測重點實驗室）主任，研究員，WTO/TBT-SPS中國國家諮詢點專家組成員，進出口食品安全協作組專家組成員，廣東省專業標準化技術委員會委員，廣東省燕窩產業協會副會長。參與編寫、編譯多部食品安全檢驗的教材和專著，參與省部級科研項目並獲多個獎項，主持和參與制定多項國家標準和行業標準，發表論文20篇。
