觀音莧(植物)

異名：木耳菜、血皮菜、水三七、血匹菜、紫背天葵、紅番莧、紅毛番、紅莧菜、紅菜、當歸菜、紅玉菜，生於平原及低山陰濕處或栽培於信宅附近土坎上。分布於江西、福建、台灣、廣東、廣西、四川及雲南等地。多年生直立草本，高30～60厘米，全體光滑無毛。葉互生：橢圓狀披針形，長6～9厘米，寬1.5～3厘米，厚而柔軟，先端尖，基部楔形，下延成耳狀，邊緣有不整齊鋸齒，上面綠色，下面紫紅色；葉柄短，紫紅色，上部葉幾無柄。

基本介紹

• 中文學名：觀音莧
• 別稱：血皮菜
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 亞綱：石竹亞綱
• 目：菊目
• 科：落葵科
• 亞科：管狀花亞科
• 族：千里光族
• 屬：菊三七屬
• 分布區域：主要分布於四川、江西、廣西、江蘇、湖南、湖北等地。

簡介

【出處】：觀音莧出自《重慶草藥》

觀音莧

【拼音名】：GuānYīnXiàn

【英文名】：all-grassofTwocolorVelvetplant

【異名】：木耳菜、血皮菜(《植物名實圖考》)，水三七(《昆明藥植調查報告》)，血匹菜、紫背天葵(《重慶草藥》)，紅番莧、紅毛番、紅莧菜、紅菜、當歸菜、紅玉菜(《福建中草藥》)。

【藥材基源】：為菊科植物觀音莧的全草。

【拉丁植物動物礦物名】：Gynurbicolor（Roxb.）DC.

觀音莧

【採收和儲藏】：全年均可採收，鮮用或曬乾。

【來源】：為菊科植物觀音莧的全草。

【生態環境】：生於平原及低山陰濕處或栽培於信宅附近土坎上。

【性狀鑑別】：全草長30-60cm，無毛。葉互生，多皺縮，綠褐色，背面帶紫以，完整葉展平後，葉片呈橢圓狀披針形，長6-9cm，寬1.5-3cm，先端尖，基部楔形，下延成耳狀，邊緣具不整齊鋸齒，葉柄短，帶紫褐色。可見頭狀花序頂生或腋生。瘦果紅棕色，冠毛多，。氣微，味微甘。

【化學成份】：含花色甙（anthocyanin）[1-3]。

【祝迎功能主治】：清熱涼血；解毒消。主咳血；崩漏；外傷出血；痛經；痢疾；瘡瘍腫毒；跌打損傷；潰瘍久不收斂。

【性味】：《福建中草藥》：微甘辛，平。

【用法與用量】：內服：煎湯，0.5～1兩(鮮者2～3兩)。外用：研末撒或搗敷。

形態特徵

觀音莧多年生直立草本，高30～60厘米，全體光滑無毛。葉互生：橢圓狀披針形，長6～9厘米，寬1.5～3厘米，厚而柔軟，先端尖，基部楔形，下延成耳狀，邊緣有不整齊鋸齒，上面綠色，下面紫紅色；葉柄短，紫紅色和促船兆，上部葉幾無柄。頭狀花序頂生或腋生，數個排列成疏散的圓錐狀或傘房狀花序；花序柄細長，2歧分枝；苞片1列，線形；全部管狀花，黃色。瘦果具線條，冠毛豐富。花期夏季。生於曠野濕地，或栽培於菜圃。分布福建、台灣、江西、廣東、廣西、四川、雲南等地。本植物的根(觀音莧根)亦供藥用，另詳專條。

生長環境

觀音莧性喜冷涼，生長適溫為15～20℃，氣溫高於32℃或低於5℃時生長緩慢，植株上部能忍耐-3℃的短期低溫，持續低溫或高溫，乾旱會導致植株地上部枯死。觀音菜忌強光照，強光照會抑制光合作用，導致植株矮小，葉片變黃、變窄、變短、無光澤，品質下降並帶有苦味。

觀音莧在不同的環境中均能良好生長，但以微酸性、疏鬆、肥沃、通氣性好的沙壤土或壤土為宜。觀音菜喜濕潤的環境，但忌漬，積水易引起爛根。

分布範圍

分布於江西、福建、台灣、廣東、廣西、四川及雲南等地。

生物學特性

植物學特徵觀：

觀音莧

音莧為多年生草本植物。根為根狀莖和弦狀鬚根，分布在30厘米的土層內。根繫著生於盤狀短縮莖上，根除了吸收營養成分外，還有貯藏養分鴉臭禁市的功能。根毛少，吸收能力較弱，其根狀莖能不斷分櫱出植株。葉基生，肉質，綠色，條狀，長42厘米，寬1.8～2厘米，由葉鞘抱合成束狀而成假莖，柱形，外皮膜質。四季均有花薹抽出，以初夏最多，傘狀花序，花梗長15～30厘米，花序初為一總苞，抽薹後約10天開花。花為兩性。由20多朵小花聚集晚精境成傘形，花被6片，花瓣6片，雄蕊6枚，上位子房，3心室。果實近球形。種子中途敗育，花而不實。

功效

活血止血，解毒消腫。治痛經，血崩巴才重，咳血，創傷出血，潰瘍久不收口。

觀音莧

①《植物名實圖考》：治婦人血病，酒煎服。

②《重慶草藥》：治血氣痛、血崩。

③《福建中草藥》：生血止血，清熱消腫。

選方

①治病經：紅番莧鮮葉二至四兩，用酒炒制三至七次後，開水沖燉，飯前服。

②治創傷出血：鮮紅番莧搗爛敷。

③治咳血：鮮紅番莧二至四兩。水煎服。

④治潰瘍久不收口：乾紅番莧葉，研細末，撒瘡口。 (選方出《福建中草藥》)

營養

觀音莧是一種很好的集營養與特殊風味為一體的高檔蔬菜。每100克葉片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纖維0.94g、維生素A5644國際單位、生素B10.01mg、維生素B20.13mg、維生素C0.78mg、鉀136.41mg、鈣89.66mg、鐵1.61mg、磷18.73mg、煙酸0.59mg。鮮嫩莖葉和兆灶煮嫩梢的維生素C含量較高，還含有黃酮苷等。據測定，每100g乾物質中含鈣1.4～3.0g、磷0.17～0.39g、銅1.34～2.52mg、鐵20.97mg、鋅2.60～7.22mg、錳0.47～14.87mg。

觀音莧

觀音莧口感柔嫩細滑，吃法很多，可涼拌、素炒、殼悼蒸葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等，或與菌類素炒，或與肉類葷炒，或作火鍋配料。風味都別具一格，略具茼蒿的芳香，質柔細滑、脆嫩可口。特別是涼拌時加入少許白糖（蒜泥）味道更佳，深受各大賓館、酒樓、超市和廣大城鎮居民的喜愛。此外用觀音莧泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。觀音莧泡水後呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來不用茶和酒，觀音莧酌滿情”。

藥用價值

中國醫學認為觀音莧味甘，微酸，性涼。具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。紫背菜礦質營養較為豐富，微量元素的鈣、錳、鐵、鋅、銅等營養成分含量較高，特別是紫背菜含有黃酮甙成分，在紫色的菊科植物的葉子生長早期，其含量達到高峰，以後逐漸遞減。據文獻記述，黃酮類對惡性生長細胞有中度抗效，有延長抗壞血酸作用和抗寄生蟲、抗病毒作用。另掘《全國中草藥彙編》記述，紫背菜有治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

觀音莧

觀音莧屬於藥食同源植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。特別需要指出的是，觀音莧中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。觀音莧可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效，在我國南方一些地區更是把觀音莧作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。

食療機理

提高機體免疫力和治療某些疾病。大量的研究資料表明，鋅、錳、維生素E、黃酮類物質等成分具有增強機體免疫力的作用。鐵、銅等對治療一些血液病（如營養型貧血）有很好的療效。

生理活性物質有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老學說，抗氧化作用減弱或不能及時清除自由基是人體衰老的一個主要原因。人體內清除自由基的防禦體系主要有兩套：一是酶防禦體系，如超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶等；二是非酶防禦體系，如維生素C、維生素E、維生素A、黃酮類物質等。觀音莧含有維生素C，而鐵、銅、鎂等微量元素又是上述酶的輔基，因此，必然會進行抗氧化和清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。

觀音莧具有消炎、活血、補血、養顏美容的功效，是產後婦女及需要補血的人群食用的主要蔬菜之一。

觀音莧中的黃酮類化合物對惡性生長細胞有抗效，同時還有抗寄生蟲和抗病毒的作用，可增強人體的免疫能力。

栽培技術

【育苗】：觀音莧主要採用無性繁殖，有扦插和分株兩種方式，生產上以扦插為主。扦插四季都可進行，多在春季4—6月或秋季9—11月進行。在健壯母株上取嫩莖作插條截成長約8—10cm，頂部留3-5片葉，於10ppm生根粉溶液中浸泡10分鐘，斜插於苗床上，可用壤土或細沙土作苗床，入土約2/3，行株距8cm×6cm，遮陰保濕，全年均可扦插，以春秋兩季最容易生根。7—10天便可和根成活，18—20天即可移栽。

【定植】：選擇排水良好，有機質豐富，保水保肥能力強，微酸性的壤土為宜，每667m2施腐熟農家肥2000kg作底肥，深耕細耙，整地作畦，畦寬約1.2m，然後在畦面按30cm×25cm開穴定植，每穴定植1苗，定植多帶土，每667m2定植5000株。定植後及時澆定根水，露地春季終霜後定植，保護地8—9月定植。

【田間管理】：儘管觀音莧耐旱、耐瘠薄，但充足的水分供應有利於莖葉生長，保證產品脆嫩、產量高。因此應保持土壤濕潤，雨季注意排水防澇。開始採收後，每採收1次結合中耕除草，追一次肥水，一般每667m2施腐熟稀水糞500kg或尿素10kg兌水澆施。冬季注意保溫防凍，大棚種植夜間蓋草苫，保持棚溫10℃以上，夏季可遮陰降溫。保持20℃—25℃的生長環境，生長迅速，豐產性強，夏季高溫下生長減緩。

【病蟲害防治】：觀音莧對病蟲抗性較強，只要保持通風透光，一般較少病蟲發生。

【採收】：定植25天開始採收，採收上部嫩莖葉7-8片，約15CM。第一次採收，莖的基部留2-3節，葉腋萌發新枝；從第二次採收起莖的基部只留一節，控制植株高度和株形。可一直採到霜凍，一般每10—15天採收一次。溫室可四季採收，實現周年供應。一般每667m2產菜2500-3000kg，可收入萬元以上。

生藥材鑑定

【性狀鑑別】：埠根呈不規則短柱狀、紡錘狀或塊狀，略彎曲，有的有2-3短分叉，長1-3cm，直徑0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不規則的皺紋及鬚根或鬚根痕；頂端常有莖葉殘基，外被數層黃褐色鞘狀鱗片；中部通常較膨大。質較軟，易折斷，斷麵皮部類白色，木部黃白色或黃棕色，略顯放射狀紋理。氣微，吵甘、微苦辛。

觀音莧

以個大，斷麵皮部色白者為佳。

【顯微臨別】：塊根橫切面：木栓層為多列細胞，含棕色物。皮層較窄。韌皮部較寬廣，射線寬，篩管群明顯。形成層成環。木質部射線寬至20餘列細胞，導管束呈放射狀排列，導管直徑約至40μm，中央部位導管稀疏散在。有的中央為薄壁細胞。

【理化鑑別】：

（1）本品斷面置紫外光燈下（365nm）觀察，顯黃白色螢光，加酸或加鹼後螢光不明顯。

（2）取本品粉末1g，以70%乙醇10ml加熱回流30min，濾過。濾液蒸乾，殘渣加鹽酸溶液（1-10）5ml使溶液，濾過。濾液分置兩支試管中一管中加碘化鉍鉀試液1-2滴，生成橘紅色沉澱；另一管中加矽鳥酸試液1-2滴，生成黃色沉澱。

生物學特性

植物學特徵觀：

觀音莧

音莧為多年生草本植物。根為根狀莖和弦狀鬚根，分布在30厘米的土層內。根繫著生於盤狀短縮莖上，根除了吸收營養成分外，還有貯藏養分的功能。根毛少，吸收能力較弱，其根狀莖能不斷分櫱出植株。葉基生，肉質，綠色，條狀，長42厘米，寬1.8～2厘米，由葉鞘抱合成束狀而成假莖，柱形，外皮膜質。四季均有花薹抽出，以初夏最多，傘狀花序，花梗長15～30厘米，花序初為一總苞，抽薹後約10天開花。花為兩性。由20多朵小花聚集成傘形，花被6片，花瓣6片，雄蕊6枚，上位子房，3心室。果實近球形。種子中途敗育，花而不實。

功效

活血止血，解毒消腫。治痛經，血崩，咳血，創傷出血，潰瘍久不收口。

觀音莧

①《植物名實圖考》：治婦人血病，酒煎服。

②《重慶草藥》：治血氣痛、血崩。

③《福建中草藥》：生血止血，清熱消腫。

選方

①治病經：紅番莧鮮葉二至四兩，用酒炒制三至七次後，開水沖燉，飯前服。

②治創傷出血：鮮紅番莧搗爛敷。

③治咳血：鮮紅番莧二至四兩。水煎服。

④治潰瘍久不收口：乾紅番莧葉，研細末，撒瘡口。 (選方出《福建中草藥》)

營養

觀音莧是一種很好的集營養與特殊風味為一體的高檔蔬菜。每100克葉片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纖維0.94g、維生素A5644國際單位、生素B10.01mg、維生素B20.13mg、維生素C0.78mg、鉀136.41mg、鈣89.66mg、鐵1.61mg、磷18.73mg、煙酸0.59mg。鮮嫩莖葉和嫩梢的維生素C含量較高，還含有黃酮苷等。據測定，每100g乾物質中含鈣1.4～3.0g、磷0.17～0.39g、銅1.34～2.52mg、鐵20.97mg、鋅2.60～7.22mg、錳0.47～14.87mg。

觀音莧

觀音莧口感柔嫩細滑，吃法很多，可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等，或與菌類素炒，或與肉類葷炒，或作火鍋配料。風味都別具一格，略具茼蒿的芳香，質柔細滑、脆嫩可口。特別是涼拌時加入少許白糖（蒜泥）味道更佳，深受各大賓館、酒樓、超市和廣大城鎮居民的喜愛。此外用觀音莧泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。觀音莧泡水後呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來不用茶和酒，觀音莧酌滿情”。

藥用價值

中國醫學認為觀音莧味甘，微酸，性涼。具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。紫背菜礦質營養較為豐富，微量元素的鈣、錳、鐵、鋅、銅等營養成分含量較高，特別是紫背菜含有黃酮甙成分，在紫色的菊科植物的葉子生長早期，其含量達到高峰，以後逐漸遞減。據文獻記述，黃酮類對惡性生長細胞有中度抗效，有延長抗壞血酸作用和抗寄生蟲、抗病毒作用。另掘《全國中草藥彙編》記述，紫背菜有治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

觀音莧

觀音莧屬於藥食同源植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。特別需要指出的是，觀音莧中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。觀音莧可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效，在我國南方一些地區更是把觀音莧作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。

食療機理

提高機體免疫力和治療某些疾病。大量的研究資料表明，鋅、錳、維生素E、黃酮類物質等成分具有增強機體免疫力的作用。鐵、銅等對治療一些血液病（如營養型貧血）有很好的療效。

生理活性物質有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老學說，抗氧化作用減弱或不能及時清除自由基是人體衰老的一個主要原因。人體內清除自由基的防禦體系主要有兩套：一是酶防禦體系，如超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶等；二是非酶防禦體系，如維生素C、維生素E、維生素A、黃酮類物質等。觀音莧含有維生素C，而鐵、銅、鎂等微量元素又是上述酶的輔基，因此，必然會進行抗氧化和清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。

觀音莧具有消炎、活血、補血、養顏美容的功效，是產後婦女及需要補血的人群食用的主要蔬菜之一。

觀音莧中的黃酮類化合物對惡性生長細胞有抗效，同時還有抗寄生蟲和抗病毒的作用，可增強人體的免疫能力。

栽培技術

【育苗】：觀音莧主要採用無性繁殖，有扦插和分株兩種方式，生產上以扦插為主。扦插四季都可進行，多在春季4—6月或秋季9—11月進行。在健壯母株上取嫩莖作插條截成長約8—10cm，頂部留3-5片葉，於10ppm生根粉溶液中浸泡10分鐘，斜插於苗床上，可用壤土或細沙土作苗床，入土約2/3，行株距8cm×6cm，遮陰保濕，全年均可扦插，以春秋兩季最容易生根。7—10天便可和根成活，18—20天即可移栽。

【定植】：選擇排水良好，有機質豐富，保水保肥能力強，微酸性的壤土為宜，每667m2施腐熟農家肥2000kg作底肥，深耕細耙，整地作畦，畦寬約1.2m，然後在畦面按30cm×25cm開穴定植，每穴定植1苗，定植多帶土，每667m2定植5000株。定植後及時澆定根水，露地春季終霜後定植，保護地8—9月定植。

【田間管理】：儘管觀音莧耐旱、耐瘠薄，但充足的水分供應有利於莖葉生長，保證產品脆嫩、產量高。因此應保持土壤濕潤，雨季注意排水防澇。開始採收後，每採收1次結合中耕除草，追一次肥水，一般每667m2施腐熟稀水糞500kg或尿素10kg兌水澆施。冬季注意保溫防凍，大棚種植夜間蓋草苫，保持棚溫10℃以上，夏季可遮陰降溫。保持20℃—25℃的生長環境，生長迅速，豐產性強，夏季高溫下生長減緩。

【病蟲害防治】：觀音莧對病蟲抗性較強，只要保持通風透光，一般較少病蟲發生。

【採收】：定植25天開始採收，採收上部嫩莖葉7-8片，約15CM。第一次採收，莖的基部留2-3節，葉腋萌發新枝；從第二次採收起莖的基部只留一節，控制植株高度和株形。可一直採到霜凍，一般每10—15天採收一次。溫室可四季採收，實現周年供應。一般每667m2產菜2500-3000kg，可收入萬元以上。

生藥材鑑定

【性狀鑑別】：埠根呈不規則短柱狀、紡錘狀或塊狀，略彎曲，有的有2-3短分叉，長1-3cm，直徑0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不規則的皺紋及鬚根或鬚根痕；頂端常有莖葉殘基，外被數層黃褐色鞘狀鱗片；中部通常較膨大。質較軟，易折斷，斷麵皮部類白色，木部黃白色或黃棕色，略顯放射狀紋理。氣微，吵甘、微苦辛。

觀音莧

以個大，斷麵皮部色白者為佳。

【顯微臨別】：塊根橫切面：木栓層為多列細胞，含棕色物。皮層較窄。韌皮部較寬廣，射線寬，篩管群明顯。形成層成環。木質部射線寬至20餘列細胞，導管束呈放射狀排列，導管直徑約至40μm，中央部位導管稀疏散在。有的中央為薄壁細胞。

【理化鑑別】：

（1）本品斷面置紫外光燈下（365nm）觀察，顯黃白色螢光，加酸或加鹼後螢光不明顯。

（2）取本品粉末1g，以70%乙醇10ml加熱回流30min，濾過。濾液蒸乾，殘渣加鹽酸溶液（1-10）5ml使溶液，濾過。濾液分置兩支試管中一管中加碘化鉍鉀試液1-2滴，生成橘紅色沉澱；另一管中加矽鳥酸試液1-2滴，生成黃色沉澱。