觀我頤豬油糕是福州市傳統名點，由福州觀我頤糕餅店生產。店的前身是民國時期由陳景鷗經營的莊景京果店，傳其子侄，在福州東西南北門共設6家糕餅京果店，其中在城內、台江各設觀我頤糕餅店1家。
基本介紹
- 中文名：觀我頤豬油糕
- 適宜人群：老少皆宜
- 分類：福州市傳統名點
- 特點：酥香潤滑，粘凝不散，色澤淡雅
【說明】：此教學設計任務由南京曉莊學院現代教育技術課程老師yqiong參與教師-維基星光計畫進行wiki教學而發布。此詞條為範例詞條，由林青霞選定主題並負責、參與現代教育技術課程的所有同學協作共同完成！
豬油糕是觀我頤店製作的重糖重油糯米製品，各家糕餅店均有銷售。民國時期，福州城、台兩家觀我頤糕餅店特聘糕點老師傅徐國藩製作，別出心裁地改用紅糖代替白砂糖作原料。由於紅砂糖價格比白砂糖便宜，在不增加成本的情況下，增加豬油用量，因此觀我頤紅糖製作的豬油糕油足味香，色澤金黃，糯性強而不沾，入口易溶，不但乾食可口，用開水沖調食之，更為清甜油潤。一時轟動榕城，成為民眾喜愛的名點。觀我頤豬油糕每0.5公斤15塊，塊塊呈正方形，每50公斤成品用紅砂糖20公斤、糯米粉20公斤、新鮮熟豬油10.5公斤；米粉先要用綠豆芽炒拌，反濕後用文火炒；紅砂糖須熬煉去雜質，並加入少許熟豬油，然後將糕粉、糖、豬油按比例混合碾碎裝盒，用銅鏡過光，放入糕廚凝固製成。1956年，觀我頤糕餅店併入福州市美且有糕點廠，豬油糕成為美且有廠傳統產品。
三坊七巷明清觀我頤糕餅商故居，安民巷34號為福州老字號觀我頤糕餅商的故居。它是一處明清並存的建築，占地面積958平方米。
豬油糕和禮餅是閩式常見的風味糕點，很多糕餅店都有賣，唯觀我頤製作的最為出名，榕城婦孺皆知。
觀我頤老闆名陳景鷗，清末在福州水部滿洲橋開一家“慶泰”京果雜貨店，兼設“味爐軒”廚館，出租盤碗桌椅，承接酒席，上門服務，積累一些資金後，就搬到城內南街黃巷口開糕餅京果店，改招牌號“美珍有”。陳景鷗勤儉經營，生意有了很大發展，傳至子侄，陳家幾個兄弟生意越做越大。長子陳培基和次子陳伯奇分別在東街口和台江大橋頭，開設了糕餅店，取招牌“觀我頤”。長女蘭姐亦在水部街道巷口開店，保留“美珍有”的招牌。五子陳建華的“天華齋”糕餅店開在南街，陳景鷗的兩個侄子陳承潮和陳春官分別在南門兜和南后街口管理著“紹怡芳”和“愛斯羅”糕餅店。在糕餅行業中被稱為“五子登科”。
“觀我頤”創號是陳培基，雖然店開在東街口，福州商業的黃金地段，占了“地利”，開始經營糕餅生意也不錯，但是，比名氣，比生意都比不過“謝萬豐”、“美且有”、“寶來軒”等，原因是沒有自己的拳頭產品。後來陳培基明白了要想出人頭地，必須要有自己的特色的道理，於是抓住“豬油糕”這一老幼鹹宜的食品，作出了“觀我頤”的品牌。他聽取了老師傅徐國藩的建議，用料上作了改進。剛好抗日戰爭勝利，台灣光復，台灣生產的紅砂糖大量湧入福州，紅砂糖比白砂糖甜，價格又便宜，改用台灣產的紅砂糖，同時增加了30%的豬油用量，使豬油糕的口感徹底改變，吃起來酥香潤滑，粘凝不散，色澤淡雅，入口即化，直透腸胃。改進後的豬油糕譽遍全城，加上抗戰勝利後各地機關紛紛遷回福州，銷量激增。於是觀我頤的豬油糕與謝萬豐的禮餅、美且有的雪片糕、水陸軒的鹹真酥、寶來軒的豬油炒米並駕齊驅，共同成為福州糕點的名牌。
豬油糕和禮餅是閩式常見的風味糕點，很多糕餅店都有賣，唯觀我頤製作的最為出名，榕城婦孺皆知。
觀我頤老闆名陳景鷗，清末在福州水部滿洲橋開一家“慶泰”京果雜貨店，兼設“味爐軒”廚館，出租盤碗桌椅，承接酒席，上門服務，積累一些資金後，就搬到城內南街黃巷口開糕餅京果店，改招牌號“美珍有”。陳景鷗勤儉經營，生意有了很大發展，傳至子侄，陳家幾個兄弟生意越做越大。長子陳培基和次子陳伯奇分別在東街口和台江大橋頭，開設了糕餅店，取招牌“觀我頤”。長女蘭姐亦在水部街道巷口開店，保留“美珍有”的招牌。五子陳建華的“天華齋”糕餅店開在南街，陳景鷗的兩個侄子陳承潮和陳春官分別在南門兜和南后街口管理著“紹怡芳”和“愛斯羅”糕餅店。在糕餅行業中被稱為“五子登科”。
“觀我頤”創號是陳培基，雖然店開在東街口，福州商業的黃金地段，占了“地利”，開始經營糕餅生意也不錯，但是，比名氣，比生意都比不過“謝萬豐”、“美且有”、“寶來軒”等，原因是沒有自己的拳頭產品。後來陳培基明白了要想出人頭地，必須要有自己的特色的道理，於是抓住“豬油糕”這一老幼鹹宜的食品，作出了“觀我頤”的品牌。他聽取了老師傅徐國藩的建議，用料上作了改進。剛好抗日戰爭勝利，台灣光復，台灣生產的紅砂糖大量湧入福州，紅砂糖比白砂糖甜，價格又便宜，改用台灣產的紅砂糖，同時增加了30%的豬油用量，使豬油糕的口感徹底改變，吃起來酥香潤滑，粘凝不散，色澤淡雅，入口即化，直透腸胃。改進後的豬油糕譽遍全城，加上抗戰勝利後各地機關紛紛遷回福州，銷量激增。於是觀我頤的豬油糕與謝萬豐的禮餅、美且有的雪片糕、水陸軒的鹹真酥、寶來軒的豬油炒米並駕齊驅，共同成為福州糕點的名牌。
