視網醇（retinol）是維生素A的化學名稱。 維生素A是最早發現的維生素﹐是一種脂溶性的維生素。視網醇只存在於動物體內﹐以肝臟含量最為豐富﹐魚﹑蛋﹑奶﹑肉也多少含有些。但是植物中的β-胡蘿蔔素﹐ 在人體肝臟中也可以轉換成視網醇。β-胡蘿蔔素在胡蘿蔔中含量最為豐富﹐其他如橘黃色的蔬果（如南瓜﹑芒果等）﹐深綠色的蔬菜（如油菜﹑茼蒿﹑韭菜花﹑芥蘭﹑青江菜﹑蕃薯葉﹑通菜等）﹐也都含有豐富的β-胡蘿蔔素。
基本介紹
- 中文名：視網醇
- 外文名：retinol
- 實質：脂溶性的維生素
- 類別：維生素A
基本信息,物化性質,編號系統,分子結構數據,計算化學數據,安全信息,合成方法,用途,簡介,建議攝取量,來源,危險性概述,
基本信息
中文名稱：視網醇
中文別名：視黃醇;維生素A
英文名稱：Retinol
英文別名：VITAMIN A
CAS號：68-26-8
分子式：C20H30O
分子量：286.45200
精確質量：286.23000
PSA：20.23000
LogP：5.51030
物化性質
外觀與性狀：黃色至橙色結晶固體
密度：0.954 g/cm3
熔點：61-63°C
沸點：137-138°C
閃點：-26°C
折射率：1.641
儲存條件：2-8ºC
蒸汽壓：7.35E-09mmHg at 25°C
編號系統
CAS號：68-26-8
MDL號：MFCD00001552
EINECS號：200-683-7
RTECS號：VH6750000
BRN號：403040
PubChem號：24899395
分子結構數據
1、 摩爾折射率：95.49
2、 摩爾體積（cm3/mol）：300.0
3、 等張比容（90.2K）：738.0
4、 表面張力（dyne/cm）：36.6
5、 極化率（10-24cm3）：37.85
計算化學數據
1.不確定化學鍵立構中心數量:0
2.氫鍵供體數量:1
3.氫鍵受體數量:1
4.可旋轉化學鍵數量:5
5.共價鍵單元數量:1
6.拓撲分子極性表面積20.2
7.重原子數量:21
8.表面電荷:0
9.複雜度:496
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:4
安全信息
符號：GHS07GHS08
信號詞：危險
危害聲明：H317; H319; H360; H413
警示性聲明：P201; P280; P305 + P351 + P338; P308 + P313
海關編碼：3004500000
危險品運輸編碼：UN 1208 3/PG 2
WGK Germany：3
危險類別碼：R22; R38
安全說明：S36/37-S61-S62
RTECS號：VH6750000
危險品標誌：Xn; F; N
合成方法
1.天然的維生素A由魚肝油提取。其中海洋魚類肝臟提取到的是視黃醇（維生素A1），淡水魚類肝臟中提取到的是3-脫氫視黃醇，即維生素A2。
2.視黃醇及其衍生物的人工合成路線有很多條，常見的有Isler路線，即C13-C14-C20。
3.先由β紫羅蘭酮與一氯乙酸乙酯縮合，經水解、脫羧基得十四碳醛；另由乙炔鈉與甲基乙烯酮縮合，得到的物質再與乙基溴化鎂反應得雙溴鎂化物。將雙溴鎂化物與十四碳醛縮合、水解、催化加氫得羥基維生素A，與乙醯氯作用得羥基維生素乙酸酯，再溴化、脫溴得維生素乙酸酯。
用途
1.可以維持視力並且促進骨骼成長，維持上皮結構的完整與健全防止夜盲，提高視力，維護牙齒堅固，促進骨骼生長，促進兒童長高，保持皮膚濕潤，保證頭髮正常生長，增強抵抗力。
2.維生素A是構成視覺細胞內感光物質的成分，賴氨酸是人體必需的胺基酸，能維持上皮組織結構的完整和健康，促進機體的生長發育。缺乏時，會使生長發育受阻、生殖功能衰退。常用於防治兒童發育不良、乾眼症、夜盲症、皮膚乾燥以及眼部、呼吸道、泌尿系統和腸道對感染的抵抗力降低等。我國規定可用於色拉油、芝麻油和人造奶油，使用量為4.0～8.0mg/kg；在固體飲料中最大使用量為4～8mg/kg；在嬰兒食品和乳製品中使用量為3.0～9.0mg/kg；在冰淇淋中最大使用量為0.6～1.2mg/kg；在乳飲料中使用量為0.61.0mg/kg。β-胡蘿蔔素用於強化β胡蘿蔔素飲料時，最大使用量為20～40mg/kg；在固體飲料中最大使用量為3～5mg/kg。
3.維生素A是構成視覺細胞內感光物質的成分，能保證上皮組織結構的完整和健康，促進機體的發育生長。缺乏時，會使生長發育受阻、生殖功能衰退。一般用視黃醇乙酸酯添加於飼料中。
4.營養增補劑。在化妝品中用作營養成分添加劑，能防止皮膚粗糙，促進正常生長發育，可用於膏霜乳液中。
簡介
視網醇（retinol）是維生素A的化學名稱。是最早發現的維生素﹐是一種脂溶性的維生素。通常稱為視黃醇，有人建議不應該將β-胡蘿蔔素和維生素A放在一起談﹐而應該「獨立」成為單一的營養素﹐這是因為β-胡蘿蔔素不但是維生素A的前體﹐更有強大的抗氧化功能（維生素A的抗氧化功能並不強）。其實去爭論它們到底是一種營養素﹑還是兩種營養素﹑還是「特殊的營養素與營養素關係」的意義不大﹐如何去「適量的攝取」才是重要的。因為維生素A的攝取不足有害﹐攝取過量則會中毒。
維生素A不可缺失
維生素A不可缺失
分子結構建議攝取量
每日營養素建議攝取量（RDNA）建議健康成年男性每日應攝取600微克(1000微克=1毫克)視網醇當量﹐女性為500微克視網醇當量。1微克視網醇當量相當於1微克視網醇或6微克的β-胡蘿蔔素。
另一個計量單位是國際單位（也是許多食品包裝上看得見的標示單位）﹐建議健康成年男性每日應攝取5000國際單位﹐女性為4200國際單位。因維生素A攝取過量而中毒﹐最早是在北極探險隊員的身上發現﹐原因是吃了北極熊的肝﹐症狀是厭食﹑關節痛﹑易骨折﹑肝脾腫大等。均衡飲食並不會造成維生素A攝取過量﹐但如果過量攝取維生素A補充劑﹐即有中毒之虞。要避免中毒﹐一般成人每日攝取量應低於25000國際單位﹔孕婦更低﹐每日應低於10000國際單位。
β-胡蘿蔔素，很難定義它每日的需要量要多少。素食者的需要量比一般人多（需要更多的β-胡蘿蔔素轉換成維生素A）﹐暴露在污染環境的人也許需要更多的β-胡蘿蔔素（需要更多的β-胡蘿蔔素髮揮消除自由基的功能）。建議從飲食中每日攝取2毫克以上的β-胡蘿蔔素。只要在蔬菜水果中至少選用3樣以上的深綠﹑橘黃蔬果(如文中所提) ﹐那么β-胡蘿蔔素絕對超過2毫克。
有的文獻站在抗氧化的角度﹐建議每日應攝取6～15毫克的β-胡蘿蔔素﹐這個劑量不至於造成中毒。如果補充過量的β-胡蘿蔔素﹐會沉積在皮膚使皮膚變成橘黃色﹐此時停止補充即可慢慢的恢復。
從均衡飲食中攝取足夠的維生素A與β-胡蘿蔔素還是最自然健康的方法﹐稍微用心﹐多吃富含維生素A與β-胡蘿蔔素的食物就對了。
來源
視網醇只存在於動物體內﹐以肝臟含量最為豐富﹐魚﹑蛋﹑奶﹑肉也多少含有些。但是植物中的β-胡蘿蔔素﹐在人體肝臟中也可以轉換成視網醇。β-胡蘿蔔素在胡蘿蔔中含量最為豐富﹐其他如橘黃色的蔬果（如南瓜﹑紅甘藷﹑芒果等）﹐深綠色的蔬菜（如油菜﹑茼蒿﹑韭菜花﹑芥蘭﹑青江菜﹑蕃薯葉﹑通菜等）﹐也都含有豐富的β-胡蘿蔔素。
危險性概述
緊急情況概述：可能導致皮膚過敏反應。造成嚴重眼刺激。可能對生育能力或胎兒造成傷害。
GHS危險性類別：
皮膚致敏物 類別 1
嚴重眼損傷 / 眼刺激 類別 2
生殖毒性 類別 1B
危害水生環境 ——長期危險 類別 4
警示詞：危險
危險性說明：
H317 可能導致皮膚過敏反應。
H319 造成嚴重眼刺激。
H360 可能對生育能力或胎兒造成傷害。
H413 可能對水生生物造成長期持續有害影響。
預防措施：
P261 避免吸入粉塵/煙/氣體/煙霧/蒸氣/噴霧。
P272 受沾染的工作服不得帶出工作場地。
P280 戴防護手套/穿防護服/戴防 護眼罩/戴防護面具。
P264 作業後徹底清洗。
P201 使用前取得專用說明。
P202 在閱讀並明了所有安全措施 前切勿搬動。
P273 避免釋放到環境中。
事故回響：
P302+P352 如皮膚沾染： 用水充分清洗。
P333+P313 如發生皮膚刺激或皮疹： 求醫/就診。
P362+P364 脫掉沾染的衣服，清洗後方可 重新使用
P305+P351+P338 如進入眼睛： 用水小心沖洗幾分鐘。如戴隱 形眼鏡並可方便地取出，取出 隱形眼鏡。繼續沖洗。
P337+P313 如仍覺眼刺激： 求醫/就診。
P308+P313 如接觸到或有疑慮： 求醫/就診。
安全儲存：P405 存放處須加鎖。
廢棄處置：P501 按當地法規處置內裝物/容器。
健康危害：可能導致皮膚過敏反應。造成嚴重眼刺激。可能對生育能力或胎兒造成傷害。
環境危害：可能對水生生物造成長期持續有害影響。
