西葫蘆鮮肉鍋貼是一道美食，主料是麵皮、肉末、西葫蘆，輔料是薑末、蔥花、料酒、生粉、鹽、生抽、老抽、糖、香油、白鬍椒粉。
基本介紹
- 菜名：西葫蘆鮮肉鍋貼
- 難度：普通
- 時間：10-30分鐘
- 主料：麵皮、肉末、西葫蘆
- 輔料：薑末、蔥花、料酒、生粉等
輔料,做法,小貼士,
輔料
薑末、蔥花、料酒、生粉、鹽、生抽、老抽、糖、香油、白鬍椒粉
做法
1.姜切末，蔥切蔥花，西葫蘆切絲並切成小段，肉末的量和西葫蘆基本等量 |  |
2.將上述材料和生粉、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、香油、白鬍椒粉混合均勻，做成餡料 |  |
3.放適量餡料在一張麵皮中間，對摺捏緊中間，再捏緊兩邊，兩端不要封口 |  |
4.鍋內燒油和少許清水，中高火，正著下鍋貼，加蓋燜間至水乾（約1分鐘），轉至中火，這時鍋貼底部應該已經煎成金黃了，可將其翻到側面煎一會 | |
5.煎至金黃即可出鍋 |
小貼士
1. 鹽和生抽的量要注意，我第一次做做鹹了。我這裡寫的是6-8個小鍋貼的量，根據量適當調整。糖和香油用來提鮮
2. 姜蔥根據個人喜好調整，老公不吃薑蔥蒜，我就少放了
3. 鍋貼皮的做法網上有很多，我懶，直接買的皮，沒什麼粘性，封口時候得抹水澱粉
