西葫蘆雞蛋湯水餃

湯水餃，顧名思義，就是水餃和湯，魯東地區比較喜歡吃湯水餃，就是水餃加上老湯，這樣吃的時候，既有水餃的營養，又有湯的鮮美，一舉兩得。

基本介紹

• 中文名：西葫蘆雞蛋湯水餃
• 主要食材：豬骨，西葫蘆
• 分類：家常菜
• 用餐人數：1-2人

簡介

現代營養學家講，水餃是營養保存最完好的一種主食，所以的菜，湯都在餡里包著，要開一口，湯菜融合，美味極了。

用餐人數：1-2人

食材

主料

100g豬骨

1個西葫蘆

2隻雞蛋

3朵香菇

配料

適量油

適量鹽

10根小蔥

適量生抽

適量香油

適量黑胡椒粉

適量十三香

適量白醋

3顆核桃仁

8顆蓮子

12粒枸杞子

製作步驟

1 面先和好，醒著

2 雞蛋兩個，磕入碗中，攪拌至起泡沫

3 鍋里油熱，小火炒雞蛋，成型即可關火

4 另起鍋，燒開水，將豬骨飛水

5 豬骨洗淨血水，冷水下鍋

6 加配料 枸杞子，核桃，和蓮子，大火煮湯，水開後，轉小火兒，慢慢熬湯

7 西葫蘆切小丁兒

8 香菇切小丁兒

9 小蔥兒切小丁兒

10 所有餡子放盆，加鹽 生抽 黑胡椒粉 十三香 油 香油 攪拌均勻

11 麵筋

12 面切段兒

13 擀餃子皮

14 包好的餃子

15 大火煮只水沸騰，餃子下鍋

16 順時針方向慢慢的攪動，然後蓋上鍋蓋，大火煮開

17 加蔥花，白醋，香油

18 乘碗即可

小貼士

1、豬骨要飛血水，洗淨後，冷水下鍋

2、所有的餡都是容易熟的，所以開過即可，無需煮的太爛

3、餃子下鍋，要順時針方向，不停的攪動，防止粘鍋，一定要等到餃子全部浮起來了，才能蓋上鍋蓋煮

4、餃子下鍋時，水一定要是高度沸騰的狀態，直至餃子煮熟，都要大火

5、包水餃的餡子，一定不要擠掉水分，那些全是溶於水的維生素，只要最後調餡子，包的時候快手一點，儘量把所有的湯汁都包進去。