西葫蘆鍋貼是天津一道小吃，主要食材有麵粉、西葫蘆、蝦仁、雞蛋、油、鹽、香油等。
基本介紹
- 中文名：西葫蘆鍋貼
- 主要原料：西葫蘆
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
做法一,做法二,
做法一
主料：西葫蘆，小麥麵粉。
輔料：木耳，香菇，豆腐乾。
調料：水，植物油。
1、麵粉加溫水揉成麵團，蓋上濕布放在一邊餳面；
2、面葫蘆用擦板擦成絲，灑上鹽拌勻，逼出水之後用紗布把西葫蘆絲纂乾；
3、香菇和木耳泡發、洗淨、剁碎，加上切碎的豆腐乾一起拌入西葫蘆中，西葫蘆的嫩和木耳的脆搭配起來口感好，最後加適量油和鹽（注意：西葫蘆是用鹽醃過的，所以加鹽之前最好先嘗嘗）；
4、麵團餳好後擀成餃子皮，放入西葫蘆餡，把中間捏緊，兩邊露著；
5、平底鍋燒熱，倒入薄薄的一層油，依次碼入鍋貼；
6、等鍋貼底部煎黃，倒入半杯水，迅速蓋上鍋蓋，燜一、兩分鐘，利用水蒸汽把鍋貼蒸熟，咱這是素餡，容易熟；
7、打開鍋蓋，把水收乾即可。
做法二
主料：西葫蘆1個、麵粉250g、蝦仁100g、雞蛋2個。
輔料：油適量、鹽適量、香油適量。
1、麵粉加水和成光滑的麵團；
2、西葫蘆去皮擦成細絲，放鹽擠出水分；
3、泡發好的冬粉切碎；
4、雞蛋打散炒熟；
5、取出一個容器，放入西葫蘆、冬粉、雞蛋、油、鹽、香油，攪拌均勻；
6、麵團搓成長條，揪出等量的面劑；
7、把面劑擀成圓皮；
8、裝入餡料，中間捏緊；
9、電餅鐺預熱後，抹油，放入鍋貼，煎至兩面金黃色取出即可享用。鍋貼依次碼放在電餅鐺內，蓋上蓋子，成熟後自然的粘在一起，好似褡褳火燒。
