西葫蘆雞蛋煎餃是以雞蛋，西葫蘆，麵粉等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：西葫蘆雞蛋煎餃
- 主要食材：雞蛋
- 分類：麵食
- 口味：鮮美
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
西葫蘆300g，小麥麵粉300g，雞蛋2個，調料：蔥，鹽，雞精，十三香，胡椒粉，香油
製作方法
1、將麵粉中加適量溫水，混合在一起，揉搓成麵團，蓋濕布醒一會兒。 2、西葫蘆洗淨，去籽，入插板上插成短細絲，放入少許鹽稍醃後，用手擠出水份，瀝乾，蔥切碎。
3、鍋內放油，油熱後，入雞蛋，用鏟子將其打散，待用。
4、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥碎、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。
5、將醒好的面分成大小想等的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，捏好，包成餃子。
6、煎鍋內放少許油，放入餃子，小火，八分鐘左右煎到熟。
小訣竅:
1、統籌安排時間，先和面，再和餡，這樣面有足夠的時間醒面。 2、此餡含水份較多，所以面儘量要和得稍微硬一些才好包。
3、擀出的餃子皮最好小一些，這樣包出的餃子個頭小，不容易破。
食用須知
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食雞蛋。
