西葫蘆牛肉煎餅是一道家常菜，由牛肉為主要食材，西葫蘆為輔助食材烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：西葫蘆牛肉煎餅
- 口味：甜
- 主要食材：牛肉餡，麵粉，雞蛋
- 調料：蒜末，白砂糖
所屬食材,製作方法,食用須知,
所屬食材
西葫蘆1個，牛肉餡，麵粉各50g，雞蛋1枚，蒜末1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白鬍椒粉1g，鹽6g，油2茶匙（10ml）
製作方法
牛肉餡中調入蒜末、鹽（3g）、白砂糖、芝麻香油、白鬍椒粉，攪打均勻，醃製10分鐘。
西葫蘆洗淨，切成0.5cm厚的圓片，中間挖去直徑1.5cm左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤中，均勻地撒上剩餘的鹽（3g），然後用廚房紙巾吸去滲出的水分。
將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層麵粉，然後取適量醃製好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中，按實。
雞蛋在碗中打散，加入裹西葫蘆片剩餘的麵粉，調成雞蛋麵粉糊。
中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將塞入牛肉餡的西葫蘆片均勻地沾上雞蛋麵粉糊放入平底鍋中，煎制2分鐘，之後翻轉煎另一面，至兩面呈金黃且熟透即可。
小訣竅:
西葫蘆一定要選擇鮮嫩且粗細均勻的，這樣做出來的煎餅才精巧可口。除了牛肉餡，如果喜歡吃豬肉還以做成西葫蘆豬肉煎餅。做好的煎餅可以用香油、蔥末、白芝麻、白砂糖調成味汁蘸著吃。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
