西萬尼

西萬尼，外文名Arvine，Arvine grande，分布地區德國、澳大利亞、奧地利、美國。

基本介紹

• 中文名：西萬尼
• 外文名：Arvine，Arvine grande
• 中文別名：席瓦娜、希爾瓦那、斯萬娜
• 原產地：奧地利

簡介

中文別名

席瓦娜、希爾瓦那、斯萬娜

英文別名

Arvine，Arvine grande，Augustiner Weiss，Beregi Szilvani，Boetzinger， Cilifantli，Cinifal Zeleny，Clozier，Cynifadl Zeleny， Cynifal，Esterreicher，Fliegentraube，Franken Riesling，Frankenriesling，Frankentraube， Fueszeres Szilvani， Gamay blanc， Gentil vert， Grande Arvine， Gros Plant du Rhin， Gros Rhin， Gros Riesling， Gros-Rhin， Gruber， Gruenedel， Gruenfraenkisch， Grüner Silvaner， Grüner Sylvaner， Grüner Zirfahndler， Haeusler Schwarz，Johannesberger， Johannisberg，Mishka，Momavaka， Monterey Riesling， Moravka，Movavka，Muschka，Mushza， Musza， Nemetskii Rizling，Öesterreicher，Öestreicher， Pepitraube，Pepltraube， Picardon blanc， Picardou blanc，Plant du Rhin，Raisin d''''''''Autriche， Rhin，Rundblatt，Salfin，Salfine Bely， Salvaner，Salviner，Scharvaner，Scherwaner， Schoenfeilner， Schwabler， Schwaebler，Schwuebler，Sedmogradka，Sedmogradska Zelena，Selenzhiz， Selivan，Silvaner，Silvaner bianco，Silvaner blanc，Silvaner gruen， Silvani Zeleni，Silvania， Silvanske，Silvanske Zelene， Sonoma Riesling，Sylvan Zeleny，Sylvaner B2，Sylvander B8，Sylvaner verde，Sylvaner vert，Sylvanertraube，Szilvani Feher，Szilvani Zold，Tschafahnler，Yesil Silvaner，Zelena Sedmogradka，Zelencic， Zeleny， Zierfandler，Zierifandel， Zinifal，Zoeld Szilvani，Zoeldsilvani Silvaner。

原產地

奧地利

種植區域

德國、澳大利亞、奧地利、美國

典型香氣

柑橘、白色花朵和青草等。

席瓦娜葡萄中等果香，酒體飽滿，酸度較低。口感中能品嘗出堅果，綠色青草味。席瓦娜葡萄酒通常顏色較淺，但礦物質味濃郁。總體上，席瓦娜適合搭配海鮮和清淡口感的肉類菜餚。特別，來自萊茵黑森的席瓦娜非常適合搭配蘆筍。大部分的席瓦娜應在年輕的時候飲用。

該葡萄品種所釀的酒有著溫和的果香，酒體飽滿，果酸細緻，有堅果和綠芳草的味道。佐以海鮮和清淡的肉類菜餚能為美食增色不少。優質高等級的席瓦娜白葡萄酒主要產自德國的法蘭肯地區。以法蘭肯地區獨特的土壤特性、氣候小環境、幾近直角的陡峭葡萄種植山坡等因素，造就了席瓦娜在法蘭肯地區無語倫比的果香和花香，口感層次豐富，圓實。

摘要

Sylvaner，中文譯名有多種，以“西萬尼”譯名流傳最為廣泛。該品種原產於奧地利，現主要種植於德國、澳大利亞、奧地利和美國等地。該品種適合生長在輕薄且多沙石的土壤環境中，果皮呈綠色，帶有褐色斑點，如果光照良好會變成金黃色。在某些特定的風土條件下，它可以釀造出極其精緻細膩的葡萄酒。在德國，該品種還可以用來釀製非常出名的冰酒。用其釀製的葡萄酒色澤明亮，略帶綠色光澤，口感清爽多汁，氣味新鮮而輕盈，帶有淡淡的花果香，是夏天最受歡迎的葡萄酒飲品之一。

產地

西萬尼( Silvaner)又稱里斯林西萬尼，雷司令西萬尼。屬歐亞種，起源於奧地利，隨後流傳到整箇中歐，一直到俄羅斯、澳大利亞和加利福尼亞。l955年由匈牙利引入我國。

席瓦娜是一個德國古老品種之一，也是在20世紀中期被廣泛種植的葡萄品種。但，這種情況被米勒托高在20世紀70年代而取代。有記載，這個葡萄品種在1659年，被當時的奧地利國王認定Transylvania地區為席瓦娜原產地。現今，德國的法蘭肯產區，在2009年，舉辦了慶祝了席瓦娜葡萄誕辰350周年慶典活動。

席瓦娜主要種植於法國阿爾薩斯和德國的部分地區（如酒標上出現“Grüner Silvaner”）。現在，這個葡萄品種傳統的種植區域是萊茵黑森和法蘭肯兩個區域。在法蘭肯產區，大都用來裝在一種叫大肚瓶的瓶中（Bocksbeutel）. 不僅僅是法蘭肯產區，席瓦娜釀製的從來都是高品質葡萄酒，從來沒有釀製過餐酒和廉價的甜酒，如Liebfrauenmilch.

法蘭肯產區的葡萄酒釀造者堅持釀製乾型的白葡萄酒，而一般其他產區都是釀製半乾型葡萄酒。從而，半乾的席瓦娜葡萄酒如今幾乎已經消失在葡萄酒市場中了。

西萬尼葡萄

植物特性

西萬尼葉子呈環形，平坦或者輕微鼓起，葉邊呈大鋸齒狀。 葡萄串中等大小，圓柱體或圓錐體，結構緊密。 果實球形，中等大小，果皮呈綠色帶有褐色斑點，如果光照良好會變成金黃色。皮薄，無香味，味微酸。 西萬尼葡萄適合生長在輕薄而多沙石的土壤環境中。在某些特定的風土條件下，它可以釀造出極其精緻細膩的葡萄酒。雖然西萬尼懼怕春天和冬天的冰雹天氣，但它仍舊是一種產量很穩定的葡萄品種。

和雷司令葡萄不同，席瓦娜不喜歡在容易乾燥和多岩石的地方生長。它偏向於潮濕，白堊質土壤的環境。同樣，也是一個適合寒冷冬季和一個非常低產的葡萄品種，富有生機活力典型的席瓦娜葡萄葉呈3瓣狀，成熟的席瓦娜葡萄呈中等綠色錐形葡萄串。席瓦娜葡萄成需要夏季溫和的光照。且快速達到一定的含糖量，採摘期一般比雷司令提前2周時間。

西萬尼葡萄酒

西萬尼葡萄酒口感清爽，水分含量高。;酒裙色澤明亮，略帶綠色光澤，體現了其清爽的特質;氣味新鮮而輕盈，帶有淡淡的花果香。西萬尼葡萄酒輕盈而精緻，適合搭配所有貝殼類菜式(牡蠣，螄蚶，……)，以及魚類和豬肉製品，當然也可以僅僅作為解渴之用。西萬尼也是夏天最受歡迎的葡萄酒飲品之一。

來自全球各地的葡萄酒專家和愛好者都對德國最佳的葡萄品種之一的席瓦娜趨之若鶩。特別是法蘭肯地區的席瓦娜，在國際市場上擁有極好的美譽度。席瓦娜葡萄品種也可以釀製頂級的高品質的甜葡萄酒Beerenauslese(Berry Selection) andTrockenbeerenauslese(Dry Berry Selection).

另外一方面，席瓦娜是廉價的Liebfrauenmilch的競爭對手，半甜白葡萄酒，為大眾市場而生產的低品質葡萄酒。在上世紀60年代，這種簡單廉價的葡萄酒過剩生產，從而導致席瓦娜葡萄只擁有極低的低位。事實是，有品質的葡萄酒是既帶有素淨的香氣也具有相當的活力。技術高超的葡萄酒釀酒師，他們的目標是採用成熟的葡萄，控制採摘，釀造出優雅高品質的席瓦娜葡萄酒。