基本介紹
- 中文名：西芹清炒土豆絲
- 主要食材：土豆，西芹
- 分類：炒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
土豆 | 2/3隻 |
西芹 | 兩棵 |
乾辣椒 | 2至3根 |
白米醋 | 適量 |
食鹽 | 適量 |
蔥花 與蒜末少許 | |
橄欖油 |
做法
1. 土豆切絲 芹菜切菱形塊 蔥花 蒜末少許 裝盤待用 |
2. 適量橄欖油倒入鍋中預熱（末尾會講為什麼一定要用橄欖油） |
3. 待油溫五成 倒入蔥花與蒜末少許 煸香同時調低小火 以免煸糊煸香後 放入少許乾辣椒煸熟（乾辣椒可能會有點點辣味 如果覺得不成功也可以用紅色甜椒） |
4. 將芹菜和紅甜椒（如果你選擇了花甜椒的話）炒至斷生 |
5. 將蔬菜炒至斷生之後 將土豆絲一起下入鍋中不斷翻炒 |
6. 翻炒至土豆絲表面稍顯晶瑩 欲透明時 加入白米醋 |
7. 白米醋入鍋之後會產生大量的水蒸氣 有促的刺鼻感 繼續翻炒 炒至土豆絲略顯透明 略有淡白色澱粉汁炒出 關火 出鍋 |
8. 使用橄欖油的原因橄欖油煙小 並且加熱之後沒有油膩味兒芹菜清炒略為清淡 所以如果使用大豆油或菜籽油的話會影響清爽的口感 |
