基本介紹
- 中文名：西芹淮山小炒臘腸
- 主要食材：小炒臘，大西芹
- 口味：溫潤可口
- 輔料：鹽、糖各適量等
特色,操作,貼士,
特色
過節必備的清脂快手小炒菜，吃起來是很清淡的口感。
操作
1、鍋內燒熱一小鍋水，淮山去皮切片，立刻放進開水裡焯2分鐘，取出備用。
2、西芹摘掉葉子取莖切小粒，胡蘿蔔去皮切片，黑木耳事先用水泡發後洗淨摘小朵，臘腸切片備用。
3、鍋內放入適量的油，放入臘腸爆香，再加入西芹、胡蘿蔔、黑木耳翻炒至材料成熟，再加入焯過水的淮山片，調入適量的鹽和一點點的糖，快速翻炒均勻即可。
貼士
1、淮山去皮後很容易氧化變黑，所以去皮切好後要立刻用水焯燙，這樣焯燙後的淮山就不容易氧化變黑，而且口感會更爽脆。
2、黑木耳要事先泡發，很多木耳在皺摺的地方很容易藏髒東西，要小心一片片的洗淨。
3、所有的材料都是容易成熟的，所以炒制的時間不要太久，以免材料炒久了失去爽脆感。
4、對於清腸胃，我的首選必定是芹菜，一來粗纖維，有助於清理腸胃，二來芹菜本身相對清爽，有助減輕大魚大肉後的油膩感。第二道必選的也是有腸道清道夫之稱的黑木耳，這兩種食材加在一起，一定能讓你的腸胃好好的休息一下。
