西紅柿汆兒拌貓耳朵

基本介紹

• 中文名：西紅柿汆兒拌貓耳朵
• 主要食材：西紅柿，雞蛋

用料

材料	用量
西紅柿	一個
雞蛋	一個
麵粉	120克左右
蔥、姜、辣椒絲
鹽
醬油

做法

1. 準備材料。麵粉加水和成麵團，注意不要太軟，蓋上蓋子靜置15分鐘左右。
2. 利用這個時間製作西紅柿氽兒，先把西紅柿燙一下去皮切塊，雞蛋炒熟備用。
3. 鍋底放油燒熱，放辣椒絲、蔥姜碎爆香，烹入醬油，放入西紅柿塊後放鹽調味也有助於西紅柿出湯，如果湯出的少，也可以加一點兒水，千萬別加多了哈！蓋上鍋蓋，改小火燒1、2分鐘，西紅柿被煮軟了就行了，把炒好的雞蛋塊放進去拌勻就關火。
4. 把麵團擀成1厘米厚的片，切成1厘米（或稍小）大小的丁，注意不要太大，然後用拇指碾成小捲兒（我們這兒叫貓耳朵，我婆婆家叫它杏乾（≧∇≦），都一樣哈）。
5. 這是碾好的樣子。
6. 把碾好的貓耳朵放入開水裡煮熟，撈入一個涼水盆里過下涼水。
7. 夏天也可以多過兩次涼水，吃著涼快！
8. 好了！把剛才做好的西紅柿氽兒全都澆上，拌吧拌吧，吃去嘍～