西紅柿拌土豆絲

西紅柿拌土豆絲是以土豆、西紅柿為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：西紅柿拌土豆絲
• 分類：家常菜，下飯菜
• 主要食材：中等大小新土豆，西紅柿

用料

材料	用量
中等大小新土豆	2個
西紅柿	1個
尖青椒	1個
花椒粒	-
乾紅辣椒	2個
大蒜	2瓣
香菜	1隻
醬油	1湯匙
山西老陳醋	2湯匙
食鹽	-

做法

1. 【西紅柿測處理過程】

2. 西紅柿用清水洗淨

3. 鍋內放入適量的清水，大火燒開

4. 放入西紅柿，大火燒煮

5. 煮至西紅柿脫皮

6. 撈出西紅柿，用手將皮撕去

7. 用小鏟子將西紅柿弄成碎塊

8. 【土豆絲的焯制過程】

9. 土豆用清水沖洗乾淨

10. 洗淨的土豆去皮，用刀切成土豆絲

11. 準備一個大且深的容器，裡面加入足量的清水，淋入一滴山西老陳醋，將切好的土豆絲放在水裡浸泡10分鐘

12. 鍋里的水再次燒開

13. 放入泡好的土豆絲，加入一點食鹽，大火煮製約2～3分鐘，至土豆絲斷生

14. 青尖椒洗淨，切成絲

15. 切好的青椒絲放入鍋中，再煮約1分鐘

16. 用笊籬撈出煮好的蔬菜絲

17. 立即用涼水沖涼，並控乾水分

18. 【涼拌過程】

19. 過涼的蔬菜絲放在冷盤盆內

20. 處理好的西紅柿塊放在蔬菜上面

21. 大蒜搗成蒜泥，放入盆中，均勻的撒入食鹽

22. 鍋放火上，倒入食用油，放入花椒粒和乾紅辣椒段，小火炸至變色出香味

23. 濾去雜質，鍋內倒入1湯匙醬油

24. 接著倒入2湯匙山西老陳醋

25. 中火燒開，至飄出醋香味

26. 煮好的調料汁趁熱澆在食材上

27. 撒入香菜段，攪拌均勻即可