西米栗子羹

西米栗子羹是上海菜系的一種即食食物。

基本介紹

• 中文名：西米栗子羹
• 主要原料：西米，栗子
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

基本信息

西米栗子羹

所屬菜系：上海菜

所屬類型：甜品原料：小米（100克）栗子（熟）（150克）

桂花（3克） 澱粉（豌豆）（50克）白砂糖（150克）

注意：不可與鴨肉，牛肉，杏仁一起食用。

口感：香甜滑糯，甜而適口。

製作工藝：

1.先將小西米用冷水洗淨，熟栗子肉切成指甲片。

2.將淨鍋置火上，加500克清水燒滾後，放入小西米，用勺不斷輕輕推動，不使粘連，燒滾加入白糖，桂花，栗子片，再燒滾至小西米透明無白心時，用濕澱粉勾芡，起鍋裝入大湯碗便成。

食譜營養

小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。 栗子（熟）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。栗子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。

西米栗子羹

食譜相剋

小米：小米忌與杏仁同食。 栗子（熟）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

營養成分

·熱量 (1446.50千卡) ·蛋白質 (16.20克) ·脂肪 (5.35克) ·碳水化合物 (292.35克) ·膳食纖維 (3.40克) ·維生素A (77.00微克) ·胡蘿蔔素 (460.00微克) ·硫胺素 (0.62毫克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (3.30毫克) ·維生素C (54.00毫克) ·維生素E (3.63毫克) ·鈣 (93.50毫克) ·磷 (377.50毫克) ·鉀 (863.00毫克) ·鈉 (4.90毫克) ·碘 (3.70微克) ·鎂 (111.50毫克) ·鐵 (8.55毫克) ·鋅 (1.96毫克) ·硒 (4.74微克) ·銅 (0.60毫克) ·錳 (1.02毫克)